时间:2018-09-11 16:27:23 来源:Forward鲁晓作者:乳山点击:
相信现在很多人现在都吃过乳山的牡蛎,也就是生蚝,乳山的牡蛎产业这几年在政府扶持和电商快速发展的大环境下,市场有了飞速的发展。如今在各个城市的夜市街上,都会有那么几家摊位在卖乳山的生蚝,因为地理位置的原因,乳山的牡蛎也叫做冷水蚝,意思就是天气越冷生蚝的肥度和品质才会越好。
今天主要说的是乳山的冬季生蚝,上市时间为每年的10月到来年的4月左右,开始的时候是度夏的牡蛎优先上市,这个阶段的牡蛎一般是比较肥的,经历过一个夏天的成长,肥度和口感都爆棚。附上一张去年度夏牡蛎的照片,可见其肥美程度。
度夏牡蛎一般上市2个月左右的时间,育肥的牡蛎就开始了,这种的牡蛎前期肥度一般,但是越往后越肥,也是之前开头说起的为什么是冷水蚝的原因。
记得3年前我刚接触乳山牡蛎这个行业时,那个时候的价格还没有这么高,自己在家吃的最小规格的,10块钱也可以买几斤,但是现在是一年比一年的行情要贵,以前可以买中等规格牡蛎的钱,现在只能买比他小一号的了。加上快递的优惠力度每年也都在缩小,养殖户们的乱抬价出货,导致现在乳山生蚝的价格持续飙升。
我想今年的行情还要比去年更猛,导致现在很多的乳山本地的渔民开玩笑的说:乳山人自己都快吃不起海蛎子了,结果转过头去就去码头上买几十块钱一斤的鲜活皮皮虾回家吃。
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