时间:2018-11-10 14:31:14 来源:极速养生坊作者:黄瓜点击:
凉拌黄瓜是夏季很常见的一种凉菜,它的味道鲜美,十分爽口,深受人们的喜欢。
黄瓜的热量(以100克可食部分计)仅是15大卡(62千焦),黄瓜中还含有多种营养物质,含水量达98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。生黄瓜虽然含有一定量的草酸,瓜酸等植物酸,但是其矿物质的含量也不低,在经过代谢之后,其产物是偏向碱性,因此,黄瓜属于碱性食物。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。根据韩国研究,有乳线癌的患者明显的各种蔬菜摄取比较少,包括黄瓜。希腊研究也发现,有乳线癌的女性比没有罹患乳线癌的女性食用较少的黄瓜。
黄瓜、红椒 蒜、花椒 生抽、糖、醋、盐备用 黄瓜两边各放一个筷子 呈45度斜刀切下,切到筷子处停 翻一面再切 放置盘中备用 红椒去头,切丝 蒜切末 倒入生抽、醋、糖、盐拌匀 淋上调味汁 依次放入红椒丝、蒜末、花椒 热油 淋上热油即可 美好的一天又开始啦~
▍黄瓜的搭配禁忌:黄瓜忌和辣椒同食。黄瓜中含有一种维生素C分解酶,生吃黄瓜的话,所含的维生素C分解酶保持了一定的活性,这时候与含维生素C丰富的辣椒同食,维生素C分解酶就会破坏辣椒中的维生素C,降低了人体对维生素C的吸收率。
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