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天天吃都不腻的几道家常菜，简单美味，开胃又下饭，好吃到舔手指

时间：2018-11-10 09:50:53 来源：农家美味作者：切成点击：

辣子鸡丁

食材：鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖

做法：

1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。

2、锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。

3、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。

4、炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒快，稍微翻动关火。

蒜苗回锅肉

食材：生姜 五花肉 蒜苗 蒜 泡红椒 花椒 白糖 郫县豆瓣酱 豆豉 老抽 生抽

做法：

1.肉入凉水，水里加少许料酒（非黄酒），花椒和生姜，中火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右。关火。让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸起不烫手为宜。捞起沥干水分。

2.蒜苗靠近根部拍散，切斜段备用。

3.蒜拍碎，姜切片，肉切成约1.5-2mm厚度，4-6cm长度的片，不要太薄。

4.锅内加入一大勺菜籽油，润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油。拨至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣酱，炒香至油色发亮。这时如果有泡辣椒可以加适量泡辣椒。少许老抽、生抽炒匀。

5.肉拨到锅一边，下蒜苗至断生起锅。

开胃金针菇

食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

做法

1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉；

2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上；

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

干煸手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇、老抽、蚝油、盐、糖、八角、五香粉、葱、姜

做法：

1、杏鲍菇清洗干净。

2、用刀背用力拍打杏鲍菇，直到拍裂为止。

3、将拍裂的杏鲍菇撕成细条状。

4、放入五香粉或十三香，放入5ml油，翻拌均匀。

5、杏鲍菇放入瓷盘中，入微波炉高火5分钟。

6、拿出后，沥干水并翻拌均匀。

7、继续放入微波炉5分钟，此时杏鲍菇丝变细变干松。

8、锅中放10ml油，将八角和切成丝的葱姜入锅煸炒。

9、放入杏鲍菇丝煸炒；加入老抽，加入2.5克盐和蚝油，翻炒均匀；最后加入糖调味即可关火

辣椒猪肚丝

食材：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒，

做法：

1.猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。

2.锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。

3.锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

4.倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。

5.即将出锅的时候，加生抽调味。

跟婆婆学了这几道菜, 老公吃过后一直念念不忘!

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