螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮,秋冬季吃海鲜原来有这么多禁忌

时间:2018-11-09 19:11:10 来源:奶爸家常作者:海螺点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

螃蟹、海、扇贝、海虹、海螺等海鲜哪些部位不能?常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?冬季海鲜哪些禁忌

海鲜季节,请记得保留哦!

常见海鲜的蒸煮方法

01、蛤蜊:不加干锅煮

一点也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊很嫩。

02、海蛎子:开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个大的海蛎子蒸的时间延长1分钟。

03、海螺:煮海螺必须加

煮海螺必须要加,一般两海螺加一碗。开锅后滴上两三滴食或香,这样螺会很容易挑出。看到海螺的螺略微探出身来,就能出锅啦!

04、皮皮:蒸时间比贝类久

皮皮一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

05、螃蟹螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

06、八带鮹:和爪子分开煮

八带的和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能才刚熟,爪已经老得咬不动,因此和爪最好分开煮。

先把切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

07、海:蒸最好用旺火

适合清蒸的有,等。清蒸前需在身上改刀,可放一些椒和调味

需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,质最鲜嫩。

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间时间表)

序号海鲜名称开锅后还需时间(分钟)1海螺两分半钟2小海螺一分半钟3海蛎子3分钟,个大延长半分钟4扇贝3分钟,个大延长半分钟5蛤蜊3至5分钟6皮皮7至8分钟7螃蟹10分钟8八带鮹12至14分钟,爪5至6分钟

海鲜哪些部位不能

1、螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能

蟹腮:螃蟹呼吸器官,是用来过滤质的,很,腮下的三角形蟹也要去除

蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹、蟹处有一根根色的东西,要去掉。

蟹胃:躲在蟹里的三角,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹堆里。

蟹心:藏在蟹腹中间膏最厚的地方,是最寒的,一定不能。掀开蟹壳,可以看到一层色的膜衣,色片状的蟹心就在膏与色膜衣之间。

2、海尽量不要

尽量,因为有些毒素以及重金属残留物都存于里。线也应尽量剔除,因为消化道里有东西,另外也影响口感。

3、扇贝:尽量别生 去掉色内

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生!另外,扇贝柱底部色的小部分是扇贝的内建议去掉,不要食用

4、海虹:色絮状物属纤维 不易消化

海虹里的絮状物需要摘掉,因为那个的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化

5、海螺:海螺脑子晕船

很多人海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。有的老渔民人海螺脑,说是怕晕船。

6、海星:多了容易过敏

很多人海星会过敏,所以不要因为味道好就猛

7、鲍:绿色内有毒素 易引起皮炎等过敏反应

旁边的绿色东西就是内,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。鲍毒素的中毒症状为脸和出现红色肿,体质过敏反应就更大。

海鲜禁忌

海鲜煮不熟含细菌

一般来说,在沸中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多

贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现

海鲜啤酒同食惹

蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起风、肾结石等病症。

海鲜果同会腹

如果与柿子、葡萄石榴、山楂同,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹、恶心、呕吐症状。因此,海鲜与这些果同,至少应间隔2小时。

海鲜后喝长结石

海鲜时最好别喝。同理,也是最好间隔2小时以上。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告