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早晨能让我起床的，唯有这平山老味道，香~

时间：2018-11-09 19:01:12 来源：平山县旅游局作者：平山点击：

天越来越冷

早晨起床也越来越困难

唯一能让我钻出被窝的

就是好吃的！

平山好吃的小吃还挺多，扒糕、茶面、凉粉、油鬼、烧饼、烙饼等等。炸“油鬼”，算是比较经典的平山早餐。

早晨最红火的早餐摊上，食客围坐在木板搭成的简易饭桌边，边吃边聊，天南地北，家长里短，摊主们边忙活，边和食客们应承，好多都是老熟人了。

这炸“油鬼”，看起来，与油条无异，但其中间做折身状，似一跪着的小人。据说炸“油鬼”乃油炸桧的意思。宋朝秦桧卖国，世人痛恨，便将两块面团儿抻长了，一做奸相秦桧，一做其妻王氏，互相缠绕做捆绑状，下油锅烹炸而食。

而平山的一个厨师，又别出心裁，将“油鬼”中间折叠而炸，炸熟后呈跪状，可见其对奸臣的痛恨。炸“油鬼”，在制作中，对面粉的质量要求特别高，对和面时所用的水、碱、盐的配比要求非常严格，炸出后，晶莹剔透，酥脆可口。

抗日战争时期，聂荣臻司令员在平山县政府所在地洪子店第一次品尝了嘎叉油鬼，伸出大拇指赞不绝口：“真香!”

1948年5月毛主席、周恩来和任弼时从陕北来到平山县西柏坡，平山老区人民用嘎叉油鬼招待中央首长，毛主席、周恩来、任弼时异口同声地夸道：“真好吃!”

来平山一定要在早餐摊上尝一尝这炸油鬼哦！

编辑|元月

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