这个地方的豆腐能做出100道宴席，只会做麻婆豆腐的，进来学学吧-儿童城

这个地方的豆腐能做出100道宴席，只会做麻婆豆腐的，进来学学吧

时间：2018-11-09 19:11:11 来源：上师坛城作者：豆腐点击：

导读：[db:简介]

哪里的豆腐才是天下第一绝？很少有人知道。包括我刚才看的百度百科之说对了一半，他只说对地点是淮南，但是具体位置还是不精准，而且人物也搞错了。豆腐的发明人可不是淮南王刘安，是乐毅，才是发明豆腐的鼻祖！发源地是安徽淮南八公山，八公山的泉水酿造的豆腐最细滑幼嫩，入口即化，洁白无瑕。千百年豆腐已成为人们日常食用必备的一道菜系。但是同样是吃豆腐，和我们八公山的豆腐比起来，味道和工艺已经是查了很多了。

八公山豆腐（英文名：PaIgongsan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。同样在八公山一带还流传豆腐宴的，就是用豆腐做去一百道佳肴，非常壮观，令人叹为观止！

所以我们吃惯了家乡的豆腐，再出去吃怎么都觉得不好吃的。豆腐一定是淮南的好吃，为什么？因为淮南的豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，做出的豆腐细、白、鲜、嫩。这就是我喜欢吃家里豆腐的原因。

虽然现在大家人人爱吃豆腐，但是除了豆腐还有很多的品种，例如延伸的豆制品，今天就简单给大家介绍一下：

1、豆腐花即豆腐脑，2、千张（豆腐皮）；3、豆腐干；4、豆腐泡。豆腐经过油炸能保存很久的等等，那做出的花样更是比比皆是，每道菜都是香甜扑鼻。

一般情况下大家吃的豆腐都是石膏点的，很少人知道还有一种就是卤点的，这个卤点的豆腐就含有一股味道，我不喜欢吃，有些人就偏好这个卤点的豆腐。此外，豆腐还有老豆腐，嫩豆腐之分，老豆腐适合煎炸着吃，比较硬，烧的时候要入味就要久点，不容易碎。嫩豆腐就不同，适合做菜和汤。

豆腐脑也叫豆腐花，细嫩幼滑，香甜可口。早上5元一份打包就走了。豆腐花有两种吃法，一种是放糖；一种是放紫菜、虾米和鸡汤、腌菜和酱豆调和而成，早上必备小吃。营养丰富，老幼皆喜欢，入口即化。我还是喜欢吃后一种调味的！

最后介绍的就是千张了，这个很少人知道了。这个千张薄的如同煎饼。但是又不同于煎饼。当配菜和主食都好。千张很大，我们这边早上有人包油条吃，千张包金针姑都能做出美味的小点。

同样还能凉拌也好吃。烫一下和其他青菜都比较合适，如果和菠菜就要注意，菠菜还有草酸，容易和豆制品冲突！

烧汤的时候，千张也是最好的的配料了。我们家里最有名的牛肉汤，千张是不不可少的。还有很多人喜欢夹菜圈起来吃也是很好的美味，配菜是土豆丝、海带和豆芽，喜欢的还可以加一个卤蛋，好吃便捷。早点和晚餐都可以备用。

最后就是豆腐干了，豆腐干的制作工艺还多过千张。个人这么认为的，因为吃的和豆腐的频率差不多了。最喜欢的就是豆腐干炒青椒，青白分明，看着好淡雅。当然豆腐干还能做成酱制品包装真空成小食，平时家里也是用酱豆炒多点早晚当小菜，早上配白米粥非常好吃。有时候家里买很多就卤好了放到冰箱里，慢慢炒菜吃，或者用油煎好直接吃都是很简单的方法。比豆腐好储存点，但是没有豆腐的细滑和口感。

豆制品的品种不是很多，但是风味迥然不同，豆腐干适合存放和做成小吃，千张适合做凉菜和做汤，；豆腐就是当成一道名菜来对待，层次和品味看个人喜好吧。营养价值其实都是一样的。像那个薄如锡纸的千张，很多人到外地开牛肉汤馆，原材料千张和豆饼都是从家乡淮南带出去的，才能做出美味的佳肴在当地成为独特的小吃独霸一方。