时间:2017-11-06 16:03:38 来源:搜狐作者:锅底点击:
食物煮熟最重要
吃火锅,最重要的是把食物煮熟,切忌追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。火锅煮食物没有严格的时间表,但吃火锅的前提是要把食物煮熟。半熟的肉类、海鲜中可能含有未被杀灭的寄生虫,如果水里烫一下就吃,容易引起肠胃感染。因此,建议在火锅沸腾的情况下,肉类完全变色再食用。
蔬菜的情况则不同。蔬菜的维生素丰富,但一些维生素并不耐热,长时间涮烫会让维生素快速流失,因此一些绿叶蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。
锅底最好选清淡
很多人吃完火锅后拉肚子或便秘,说明不适合吃辣,这类人最好选择清汤锅底或菌菇类的锅底。牛蛙锅、鲶鱼锅让人胃口大开,但长期食用重油重辣的红汤锅,不仅对肠胃产生刺激,还容易摄入过多的脂肪和热量。如果一定要吃辣,不妨选择鸳鸯锅底混搭着吃。
如果要喝汤,应该在锅底端上来煮沸后喝一点,火锅煮到最后的汤里含有大量嘌呤、脂肪、盐分,还会有亚硝酸盐,不建议再食用。
吃火锅,先荤还是先素,一直是大家争论的热点。其实,一般人先吃肉再吃蔬菜,吃到最后饱了,蔬菜吃不了几片,造成营养不均,也是吃火锅长胖的一个原因。因此建议,吃火锅最先涮的应该是淀粉类的食物,如土豆片、山药等,先将胃填充一点,再吃点蔬菜,最后才涮肉,这样有利于控制总热量。如果火锅店提供粥,可以先吃一小碗杂粮粥,对胃肠道也是一种保护。
火锅要吃得健康,荤素搭配很重要。尽量要做到种类多,单次能吃到半斤蔬菜最好。在食材的选择上,也应当选择新鲜的食物,少食用加工过的半成品。
总体来说,吃火锅是否健康,取决于个人的饮食习惯。“辣”是一把双刃剑,最新研究表明,适当吃辣对健康有益,但过辣和过于频繁地吃辣则对健康有影响。一般情况下,每月吃火锅最好不要超过2-3次,饮食上还是要荤素搭配、营养均衡、少油少盐。
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