时间：2018-08-28 21:37:29 来源：西安布衣作者：月饼点击：
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昨天突然收到一份表妹送来的“中秋节礼”——某品牌的月饼一盒，顺带被要求，帮她推销一下，身边如果有朋友需要，顺便帮忙卖点。
笔者到西安，也有十六七年了，但这里包装精美的月饼的味道，一直没吃惯。
2002年，笔者从山西吕梁来到西安，逢中秋节时第一次吃到了这种小小个头，包装精美的、看上去让人垂涎欲滴的月饼。
咬一口，齁甜，吃半个就被腻翻了，截止目前，从来没一口气吃完过一个……
从那时候开始，就开始回忆曾经，在山西老家，那些七大姑八大姨，把和油的面，包上搅着五仁的红糖，撒上喷香的芝麻，塞进烤炉的瞬间。
带芝麻的一面被烤成薄薄脆脆的一层，沾着一点甜味，咬一口，喷香。
另一面稍厚，糖也多一些，按说纯红糖伴五仁做馅该很甜吧，并没有。可能是因为这种月饼是烘烤出来的，红糖伴着果仁的香、带着面的醇厚、口感松软，美妙。
那时候过中秋节，每家每户要烤一个大大的、圆圆的主月饼祭月，旁边还会摆上玉兔造型的、葫芦造型的，月牙造型的月饼，还要准备尽可能多种类的水果，每样洗一些装盘摆在桌上。
银白的月光会撒向每桌每户的祭桌，仿佛被月光照过的月饼，便格外好吃。
来了西安后，寻找这种月饼很久无果，倒是找到了一种味道相似，造型稍有不同的陕北月饼。
陕北月饼也是烤出来的，制作过程和笔者山西老家的差不多，大概也是因此，味道才很相似。外形上要小一些、厚一些，月饼中空，也很酥脆，但没撒那么多芝麻。
每次见到有卖这种月饼的，总是赶紧多买点囤上。月饼因为油大，能放的时间也长，半个月是没什么问题的。每天能吃上一个，便感觉8月，真是最好的月份。
因为这样的团圆馍是烙制出来的，油只是刷在表层，并没有用和油面，所以毫无油腻质感。口感酥香，甜咸皆可，重点是：绝对不会腻！
其他类型的月饼，笔者就只闻其名，未曾尝过了，听说过的有这么几种。
京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。也分为两种，一种是这样层层酥皮的自来红月饼。
另一种是京式提浆月饼，看上去跟广式月饼有点相似，但其实大为不同，与广式月饼讲究“皮薄馅多”不同，提浆月饼的皮比较厚，而且较硬。它的糖浆不含转化糖，因此也没有“回油”的过程。
京式提浆月饼最常见的馅，是枣泥和五仁，很有老北京点心的那种感觉。
色泽金黄，酥皮层次分明，馅心咸甜兼备，香柔酥软。据说最正宗的双酥月饼，是葱香味的，实在很好奇这种月饼的味道。
没有馅，是用油和磨碎的白糖、冰糖等原料，伴上蜂蜜，全部和在面里烘制而成，别具特色。
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