做馅饼时,不要直接揉好面就做,多加这1步,馅饼柔软又好吃

时间:2018-11-09 04:50:41 来源:百姓的日常作者:馅饼点击:

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相信很多人喜欢,特别是北方人特别,南方也有很多人喜欢,特别是早上的时候,一块乎乎地烤馅别提多美味,有些人喜欢在家自己做馅,小编家也是特别,还经常自己做。

但是之前不知道该如何做出好又软的馅,经常做出的馅又硬又难,后来还是请教专业做馅的阿叔之后,才知道自己做不好原因在哪里,原来是少了这一步,难怪做出的馅不好,今天小编就跟大家分享如何做出好又软的馅

大家平时经常在路边能到,很多人都是喜欢那种香甜可口的味道,而且很多人也尝试在家做,但是做出的味道和外面买的差别非常大,又硬又难原因是我们在做的时候,直接揉好面就马上放进锅里做了,那样做出的馅才怪呢!

那么该如何做馅才好呢?专业烙馅的阿叔告诉我,其实做馅非常简单,只要多加这一步,就能做出又软有香甜的馅起来不仅美味还可口!

首先,拿个盆,装上需要的面,用筷子在中间划道线,然后分别用一半和面,一半冷和面,和面放的也要看天气,一般温在20多度最好,天冷的时候,冷和面,因为温度影响面粉吸量的变化,同样的条件下,温高的时候,面粉吸量高,面较硬,温度低,面粉吸低,面较稀,那么就要调节温,使它保持一定温度,这样的做出的面才柔软。

和面的时候,如果怕粘就在上沾点就好,这样的话做出的也会更脆一点。和好面之后,等面醒后在做,不要揉好面就马上做,那样做出来的馅很硬,不好,这一步很重要,千万不要忘了,最后就是烙了,这样做出的不仅软还很好

做馅时,不可直接揉好面就做,多加这一步,做出的又软又好!一定要记住等面醒之后再做,做出的香甜可口。

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