时间:2018-02-12 21:45:02 来源:健康美食作者:扣肉点击:
扣肉,是很常见的一种菜肴,在各地均有不同的做法和不同的口味,有香芋扣肉、笋干扣肉、冬菜扣肉和梅菜扣肉等,其中以梅菜扣肉最为出名,也是最早最正宗的扣肉做法。其特点色泽金黄、香气浓厚、清甜爽口,不寒不燥,老少皆宜,深受大家喜爱。在年夜饭中,是一道不可或缺的重头菜!今天我们就来教大家做一道最为正宗的梅菜扣肉。有需要500酱料配方的,私信发“酱料”二字即可。
辅料:霉干菜150g,淀粉5g。
调料:豆豉15g,姜5g,大蒜5g,白砂糖20g,腐乳10g,盐5g,老抽15g,米酒5g,植物油50g。
做法:
1、把梅菜干用清发泡。
2、把五花肉切成方块,清洗干净放进锅里,加入清水,开火,把五花肉煮至仅熟。
4、把锅洗干净,开中火,倒入植物油,烧至9成热时把涂好老抽的五花肉放入盖上锅盖炸至无声,捞出沥油备用。
6、把豆豉、蒜和腐乳用刀压成泥,放入碗里,加姜片、老抽、盐和白糖调成酱汁。
7、把调好的酱汁倒入肉内,然后连碗一起放入蒸笼小火蒸30分钟。
8、把泡开的梅菜用盐和油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟后取出,沥出原汁。
9、把碗里的肉菜复扣在盘里,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,即可。
在做梅菜扣肉时,梅菜干要选干嫩的,做出来的梅菜才好吃,更入味。在用油炸的时候,表皮一定要炸到位,要炸至金黄色才行,但也不要炸的太久,焦了就影响口感和色感。在上色的时候,一定要用上糖和腐乳,色泽才更加亮丽。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告