油条详细配方发出来,希望能帮到需要的人

时间:2018-11-08 22:23:59 来源:快乐钓鱼3028781723作者:酥油点击:

导读:[db:简介]
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配方来了,五得利五星面粉106.3,无铝泡打粉90克,

安琪膨松剂60克,

君发酥脆剂50克,

小苏打15克,

40克,

50克,

起酥150克

,小苏打先化里,泡打粉,膨松剂,酥脆剂均匀拌面粉里,

搅拌到没有干面粉再放起酥,这个配方有点多,我是机器和面,和5-6分钟,面会比较软和粘。机器和完面后拿出来分割成块,案板刷点每块对叠揉两下装袋,室温醒发1小时左右再揉两下放冰箱冷藏,3到4度冷藏

第二天拿出来回温半小时开剂子或者直接开剂子都行

起酥就是去面材料店里买,金轮品牌的,也不贵100元左右一件30

起酥作用是起酥脆的,不能用其他任何代替,在卖面糕材料店里有售。面粉必须高筋粉。放是为了颜色好看

温190度炸条,和面必须起酥,也可以用精炼,但是成本比起酥高。另外我这个配方绝对安全,用的是安琪条膨松剂,无铝泡打粉

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