生活新技能 |教你用喝剩的葡萄酒做菜,美味还不浪费

时间:2018-11-08 19:41:55 来源:佛山美食特搜作者:牛尾点击:

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葡萄酒早已飞入寻常百姓家,可是一次饮完一瓶750ml装的葡萄酒又不太现实。葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化,一瓶葡萄酒放置几天就很难再感受到果香,葡萄酒也变得平淡无奇。今天教你用喝剩的葡萄酒做几道

在法国,红酒烧鸡、勃艮第红酒,这些都是餐厅的名。甚至一些餐厅中,特别是乡村餐馆,厨师会将客人没喝完的葡萄酒放到一个大容器里,烧的时候放一勺进去,的滋味竟然也是美妙绝伦的。

那么我们不妨也学习一下欧洲人,那些喝不掉的酒不如就用来做,尝试一些新型谱,整个周末都添彩不少。

红酒炖牛

材料:牛、西芹、土豆、红酒、鸡、蒜、橄榄

做法

1.蒜切片,土豆去皮切块备用。

2.西芹切成约 2cm 的小段。

3.将橄榄倒入锅,爆香蒜及西芹,放入牛,略煎上色。

4.加入红酒、鸡及土豆块,以文火煮一小时即可。

主橱小叮咛:

1.熬煮期间,要不时搅拌锅中汁,以免粘锅底。

百里香红酒

材料:鸡翅中5对,培根4片,洋葱半个,红酒350毫升,高(可以用代替)200毫升,百里香1小匙,奶2大匙,适量

做法

1、锅内(不要多,因为煸培根时还会吐),六成时,下入培根煎盛出备用。

2、用锅内的余鸡翅的表皮煸,捞出备用。

3、用锅内的余将洋葱末煸香,加入红酒,高,百里香,煮开。

4、加入鸡翅、培根,烧开后,盖上盖,改小火焖20分钟。

5、从锅中捞出鸡、培根,等汁渐浓时往里加入奶

6、重新倒回鸡与培根,拌匀后即可起锅。

红酒炖牛尾

材料:牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽30ml、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、15克、10克

做法

1、胡萝卜成人厘米左右的滚刀块,洋葱切成同样大小的块。清中加入葱、姜2片,倒入料酒,放入洗净的牛尾,用大火将烧开,出现浮沫后捞出牛尾用清反复冲洗干净;

2、另起一锅加入少许,放入一半的洋葱块,炒到洋葱变成褐色,然后放入洗净的牛尾一起炒出香味;

3、放入老抽、香叶、桂皮,炒到上色,然后倒入红酒没过牛尾表面,加入、余下的2片姜,用大火将汁烧沸,然后加盖用中小火炖1小时;

4、锅中汁减少到一半,用筷子扎牛尾感觉很柔软时,放入余下的洋葱、胡萝卜,加入,再加盖炖20分钟,或者汁收浓即可。

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