这道美味在南方火得不行,北方人第一次吃说像凉皮,这就是在北方不火的原因吗

时间:2018-11-08 16:31:45 来源:小鹿厨房作者:肠粉点击:

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肠粉南方特有的美食吧,在南方说起肠粉估计每个人都能说出自己喜欢的肠粉店,第一次也是去广州出差的时候,记得点了一份牛的,皮很嫩滑,有弹,口感很好,还有点蒜的味道,牛不宵少,很香,反正感觉新鲜又好,同时去的弟弟,的是不带馅的,气腾腾的肠粉浇上汁,起来口感很Q弹,他说有点像北方的凉皮。哈哈是拿北方人的美食来了个对比,不管怎么说,那一刻我还是喜欢上了肠粉的。

回到家,这边很少有卖的,发挥货本色,自己研究研究。肠粉材料其实很简单的,喜欢什么馅就做什么馅,关键还在于料汁,好的籵汁绝对能提升味道!可能是特别正宗,但是真的特别好,那天做好,正好俺家娘亲来家,尝了下,一个劲地说好,好有成就感啊。我这做法简单了,试试吧。

肠粉用料 鲜适量、粘米粉50克、澄粉30克、葱适量玉米淀粉8克、140克、2个,适量、生适量

调味汁:蒸、香、少许

1、准备好鲜,去壳,挑去线加少许生抽、料酒、胡椒去腥入味,切好细碎葱备用、生洗净备用。称量好粘米粉,澄粉,玉米淀粉

2、按比例配好粉,加入冲成米浆米浆了加入适量,加入是为了让肠粉蒸出来的有点味道

3、锅里放,烧开,要一直保持烧开有蒸汽的状态蒸盘在里面涂一层,这样粉皮容易脱落

4、舀入一小勺的米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!入锅蒸一分钟。

5、先加入打散的少量液(不用太多)再加入仁,马上放入蒸锅,盖盖子蒸3-4分钟,火候小的可能要久点,看见皮粉变透而且起泡泡了就可以取出可以加入葱,葱也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒,然后找一块刮板卷起!仁!很就可以到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢,甜的咸的的都行,好就行!

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