时间:2018-06-02 14:16:01 来源:余姚生活网作者:蛋黄点击:
每次都要说先看小提示再开始做!
答应我一定要看好吗!!!
准备工序:
关于蛋黄的选用我想说,蛋黄酥做的好不好很大程度是在于蛋黄的选取上的,然后自己盐水腌的咸蛋我不推荐使用,盐水腌的蛋比较咸,不适合做蛋黄酥这种中式甜点,最好还是买泥巴蛋自己清洗。
抽真空的口感不好,就算现磕蛋也不能冷冻,如果一次磕太多还是保鲜膜包裹住冷藏,冷冻了就不是软软的口感了~
每个牌子面粉的吸水量不一样,这里是参考值,方子的分量是24个的,根据自己需求换算,我个人会更偏爱猪油一点,如果喜欢黄油的就用黄油也没有关系,普通炒菜的油也是可以的,就是口感更佳酥脆一些,可以自己试试更喜欢哪种口感,然后再根据喜好选择不错~
准 备 面 团
包 制
这里忘记拍了……
搓圆之后翻过来把面团擀圆,
或者压平都可以……
不需要太大
最后拿出来拍个照就好了!
-END-
有不懂的欢迎留言哟
我们下次见~
图 & 文 |momo.
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