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为什么你炒的土豆丝不脆嫩？老伙夫：别怪醋，可能是做错了这一步

时间：2018-11-08 14:11:15 来源：爱家庭美食作者：土豆丝点击：

说到土豆，相信大家都不陌生，可以说它是生活中再平常不过的一种食材，但是它却可以烹饪出各种各样的美食，比如酸溜土豆丝，牛腩炖土豆，炸薯条，薯片等等，这些都是人们非常喜欢的一些土豆制品，要说土豆最简单的做法就是炒土豆丝了，也是一道非常受欢迎的家常菜。

虽然说可能很多人会炒土豆丝，但是想把土豆丝炒好却是非常困难的，经常去饭店吃饭的朋友们都有发现，饭店里面炒出来的土豆丝，吃起来不仅酸爽脆嫩，而且颜色上面也是非常好看的，那么到底是如何炒出来的呢？今天小编就来分享一下，为什么你炒的土豆丝不脆嫩？老伙夫：别怪醋，可能是做错了这一步。

其实想要土豆丝炒出来脆嫩，最关键的一步不是放醋，而是放醋的顺序，要是起锅的时候再放醋的话，土豆丝炒出来不但入不了味，还会出现粘锅，软塌塌的情况，这样土豆丝炒出来自然就不好吃了，所以炒土豆丝的正确做法应该是在土豆丝下锅后就放醋，这样不但可以帮助提味，还能够保持土豆丝的脆嫩程度

【酸溜土豆丝家常做法】

准备食材：土豆，陈醋，食盐，大蒜，红辣椒。

制作方法：

首先将土豆放到清水里面，清洗干净表面的灰尘，接着用刀将土豆皮削去切成丝状，尽量在切丝的时候注意大小均匀，因为土豆丝切得太薄或者太厚，都会影响它的脆嫩程度，将切好的土豆丝放到清水里面浸泡备用，这样土豆丝多余的淀粉就会浸泡出来，炒的时候才不会出现粘锅的情况，还能够防止土豆丝发黑。

接着把辣椒洗净后切成块，大蒜去皮切成末，往锅中倒入适量的食用油烧热，加入切好的蒜末和辣椒块炒香，然后倒入两勺陈醋，用小火翻炒均匀，最后将浸泡的土豆丝捞出沥干水分，放到锅中转大火进行翻炒，大概翻炒三十秒左右后，再次加入一勺陈醋，随后加入适量的食盐进行调味即可出锅。

这样一道美味的醋溜土豆丝就炒好了，所以你炒土豆丝要是不脆嫩的话，千万不要怪醋，可能是你做错了放醋的先后顺序，这样才会导致土豆丝炒出来不好吃，正确的方法应该是土豆丝下锅前先放醋，等到出锅前再补一次醋，这样炒出来的土豆丝才会脆嫩。

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