时间：2018-08-21 11:56:44 来源：福州新闻网作者：扇贝点击：
重磅消息！
福（吃）州（货）人（们）看过来
苦苦等了3个月的休渔期结束了
本月起福州开渔啦
一大波生猛海鲜正在来的路上
海鲜大量上市
价格还便宜
简直不要太幸福！
连江定海湾
渔民夜捕“小管”忙
开渔后的连江定海湾，正逢8月“暑期鱿鱼汛”，是捕鱿鱼的好时节。夜间的定海湾，渔民驾驶渔船到指定海域打开照明，趋光的小管集体寻光而来。
起网后，大海的馈赠引来一阵惊叹。刚上岸的小管通体透明，眼睛还发着光，这是一道让人无法拒绝的美味。
渔民说，只有在连江特定海域才能捕捉到小管，这也是它弥足珍贵的地方。时下连江灯光诱捕小管的最佳地点有筱埕、黄岐、下宫等黄岐半岛乡镇。
新鲜小管最适合白灼，淡水冲洗之后，在开水里煮三分钟，蘸上芥末生抽，鲜甜味十足。
开始大量供应
连江黄岐海洋捕捞渔业协会的林会长介绍，根据他的观察，今年开渔以来，海鲜日产量会比往年有所提升。“一艘248吨左右的近海作业渔船，往年日产量都是2吨左右，今年能达到3吨。”
目前梭子蟹、三眼蟹、银鲳鱼、肉鲳、虾蛄等市民喜欢的海鲜，已经开始大量上市。
19日一大早，在鼓楼区小柳农贸市场，银光发亮的带鱼，足有三指宽，肉厚味美的马鲛鱼、刀鱼、嫩如豆腐的龙头鱼看得人垂涎欲滴，还有用筐装的鲳鱼、鱿鱼……
九节虾、虾蛄、鲍鱼、扇贝、梭子蟹……在活鲜区，10多种虾类、贝类、蟹类在这里集结，其中，梭子蟹是当之无愧的主角，装了满满两大水缸。
“现在吃什么海鲜都便宜！”林会长称，眼下正是海鲜大量供应的季节，再加上天气原因、市场供求关系等，未来一个月，海鲜价格将出现一定的下降。
福州商务局的信息进一步佐证了这一情况：最近一周福州水产品零售价呈下跌趋势，平均零售价格为34.07元/公斤，与前一周比下跌3.57%，监测的11种水产品零售价格8跌3涨，跌幅居前的为虾和蟹，环比分别下跌7.08%和11.97%。
而到了农历八月十一（9月中旬）以后，随着下半年节庆增多，海鲜价格又将重新走高。林会长提醒，眼下吃海鲜正当时。
懂吃的福州人深谙这个道理，在小柳市场，一名市民一口气买了七斤扇贝，“现在这个季节的扇贝很肥美，用粉丝加蒜蓉蒸一下，就很好吃。”
看到这里
那么
这个时节，怎样才能买到
快来学一学！
看颜色：海水养殖虾壳青亮透明，虾壳硬，有光泽的是虾肉质比较鲜美；
看体表：清洁完整，甲壳和尾肢无脱落现象，壳不易用手剥开，久置的虾很容易用手剥开；
闻味道：虾有一种腥味，越腥越新鲜，如果已产生异味，则不新鲜。
看重量：同样大小，越重越好。
【辨公母】母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透光可看见母虾背部中间有一条明显实线，而公虾通体一种颜色。
再给大家介绍个方法，独家的——把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状（如图），如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。
看鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮有弹性。不新鲜的鱼眼球不凸出，眼角膜起皱，有时眼内溢血发红；
摸鱼身：新鲜海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明黏液；鳞片紧实，鱼肚不破，腹部没有异常突起；
看鱼鳃：新鲜鱼鳃呈鲜红色，粘液透明，若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白，说明鱼已经死很久；
看蟹壳：蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
看活力：将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
看腹壳：指压，硬的说明肉质肥厚；
看蟹足：蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
【辨公母】公蟹腹部有三角形尖脐，母蟹腹部有半圆形圆脐，爱吃膏选母蟹，爱吃鲜甜蟹肉选公蟹。
看外壳：壳要有光泽，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；
看开口：微张口，受到触碰后立马壳立马紧密闭合的是活的，在水里一直开口的可能已经死了很久。选的时候可以拿2个对敲一下，空的很容易分辨出来；
看足与触管：半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
壳类是海生的，买的时候最好带一点海水回家，放里面养着不容易死。
看活力：新鲜的扇贝养在水中壳会一张一合活动，如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，马上闭合的就是活的。
【辨公母】公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。公扇贝的口感就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝的口感则更像是肥肉。
看色泽：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；
看外形：优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，在灯影下鲍鱼中部出现红色；
看肉质：优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜，劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。
看体形：优质鱿鱼体形完整坚实，有光泽，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断；
看外壳：正常的蛏在被碰触后，会防御性地关闭缩回；
看外壳：外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质越肥美；
看外形：选择个头大、手感重、外壳完全封闭的牡蛎，外壳开口可能离水时间过长，不宜食用；
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