时间:2018-11-08 11:11:17 来源:顶厨速递作者:海鲜点击:
今天外面的天气一点都不好,风一直在刮,隔着窗户都能听到呼呼的大风声,外面也是阴沉沉的不见太阳。老公陪着孩子去补习班了,剩我自己在家望着天发呆。天气不好弄的人心情也不好了,决定不能再丧下去,做顿好吃的缓解一下心情吧。天气太冷了,想吃西班牙的海鲜焗饭,老婆发微信说晚上吃海鲜饭,我午餐都省了没吃,看到饭后我无语了。西班牙的海鲜焗饭Paella 一向是我的至爱, 但好吃的往往难找及好贵. 不如, 就自己在家煮啦...其实, 不太难啦. (微笑)
4人分量材料:
中虾8只、大个头的蚬子8只、鱿鱼1只(切细)、青口贝6只、鸡肉150g (切粒)(其实海鲜料可因应自己喜好配搭)、洋葱半个(切细粒) 、蒜头3粒(切细粒)、 蕃茄一个(切细粒) 、荷兰芹几棵(切细粒) 、大米250g
调味料:
墨鱼汁一包(若做普通海鲜饭则不用.可用现成日本墨汁意粉包墨汁. )、西班牙辣椒粉Paprika 1茶匙 、辣椒片半茶匙(吃得辣可加多一点) 、糖1茶匙 、盐少许、鸡汤一杯、白酒半杯、水一杯
做法:
1)下油,下洋葱,蕃茄,蒜爆香。下然鸡肉略炒,再下鱿鱼略炒至半熟。
2)加入米,略炒2分钟。再加入辣椒片,辣椒粉,糖,盐,墨汁炒匀。
3)然后加入白酒炒至酒精挥发。再下鸡汤炒匀(加完后汁应刚盖过米面) .
4)收细火,盖上盖,先煮10分钟(盖上盖后不用再搅)。
5)打开盖把海鲜放在饭面,青口及蚬请插入饭内让壳碰到锅底令热力更易把它煮至开口。放好海鲜后再盖上盖多煮8分钟。
7)有最后的一分钟放入柠檬,盖盖继续煮至够时间,熄火略焗一会。
8)把蕃茜铺在饭面上,即成。
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