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别找了，这份炖牛肉菜单上没有的！

时间：2018-11-08 09:41:27 来源：淘最厨房作者：边角料点击：

「或置顶」，

让TOP名厨继续教你做TOP名菜！

事情是从这张截图开始的...

请客吃员工餐？

导致我接下来的半个小时里开始回想...之前是不是做了什么对不起他的事情....

友谊，我还是想挽回一下的，

所以我去了倾奇者，找他面谈......

刺身拼盘、火山牛肉丼、梅肉北极贝，还有冬天暖手又暖胃的关东煮...店里菜色依旧繁多，看上去很不错的样子......

炖牛肉给我端来了，这锅后厨用边角料拼凑的员工餐！小心翼翼地夹起一块，软嫩多汁带着味噌的鲜...我...惊了！牛肉要想烧得好吃，不软不烂还入味才算得上优秀。

吃完这锅，我还想做他的好兄弟。料理长告诉我，这道菜可不是每天都有的，做不做，全看掌勺员工餐小师傅的心情和后厨的食材...

突然像捡到宝一样开心......

那...如果再把配方告诉我，

官宣：友谊长存！

“员工餐嘛...不可能很高档！一般后厨都会煮些边角料，但在家我们可以讲究些，肥瘦相间带点筋的口感，牛肋条再合适不过了~”

制作步骤

01.

改刀成2cm见方的块状。

一口一个的诱惑怎么抵挡的住！

02.

焯水，加2片姜片，中火煮3分钟。

一定是沸水煮，这样才能锁住肉质的水分！

撇去浮渣后的汤都是精华...

千万别倒！加水没过肉，接着煮！

小火煮1个小时，

筷子能轻轻插进去的程度就可以啦~

03.

爱吃萝卜的丢两块进去，冬令进补的好搭档！

还可以加入炸豆腐、魔芋块、芝士年糕......

加入两勺赤味噌，在家你还可以自己调味，2勺赤味增加入1勺清酒，1茶匙糖，这样味道就不会那么浓烈......

赤味噌，一种以黄豆为主的调味料，某宝轻松就能买到，它还有暖身醒胃功能，天凉了，记得好好照顾自己~

04.

翻炒均匀，中火熬煮10分钟。

两段葱段、食用花稍做点缀，

就可以出锅了~

上菜的时候，还伴着咕噜咕噜的声音，不管是牛肉还是素菜，都被汤汁渲染的亮晶晶的，咬一口牛肉块，软嫩多汁.....

萝卜、魔芋、豆腐块也浸足了汤汁，混着肉香和味噌汤汁的鲜，不爱吃素菜的我，也要为它折断腰！

天气慢慢转凉了，有这样一碗炖牛肉，

鲜美开胃，暖身还暖心...

妈耶！这样的“边角料”，

我愿意每天都吃！

感谢：倾奇者

地址：复兴中路525号2楼

（重庆南路和思南路之间）

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