腌鸭蛋时,只要加这2种“香料”,鸭蛋15天必起沙,个个都流油

时间:2018-11-08 08:31:27 来源:煮夫寻味作者:鸭蛋点击:

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相信很多人和小编一样,也是非常喜欢咸鸭的,不管是面还是下都非常美味,可能最常见的方法就是用直接腌制鸭,其实这个方法并不是最好的,当时奶奶腌制鸭的时候,我就问过她,为啥没有按照常见的方法腌制,后面奶奶腌制出来我才明,基本上腌制的鸭个个都流又起沙了!今天小编就分享下,奶奶腌鸭的秘方,只多加了这2种“调味料”,个个流又起沙。

需要准备食材:鸭椒面,椒面,食酒。

制作方法

1、清洗,因为鸭表面难免会沾上鸭粪便或者是灰尘,这都会影响到鸭腌制的好坏,所以千万不要忽视了,并且可以把清理干净的鸭放到里面浸泡一会,这样可以起到杀菌的作用,接着捞出鸭沥干备用。

2、调味料混合,椒面和椒面可以直接买现成的,也可以买干椒和椒回来了自己做,在锅中炒一下,接着磨成粉末,然后将两者和食混合在一起,搅拌均匀备用。

3、准备一碗酒,将沥干分的鸭放到酒里面滚一遍,接着往混合料里面裹上一层,要检查每个鸭表面都沾满了混合料,不然腌制的就不均匀。

4、打,把站好混合料的鸭用保鲜膜一个个好,接着放到无的容器里面,然后放到阴凉通风处密封半个月,保证腌制出来的鸭个个流又起沙,起来还有股辛味,非常的美味

同时需要注意的是调制混合料的时候,食可以多放点,基本上按照1:1:2的比例来,因为要是分不够的话,可能会导致,并且在裹混合料的时候一定要检查仔细,保证每个鸭表面都有混合料,其中酒肯定是要的,不然沾不上混合料,还有就是起到杀菌消毒作用,能够给鸭提供一个好的环境

最后需要提醒一点就是鸭不用腌制过长的时间,要是超过一个月就会让表面的分全部渗透到鸭里面,这样鸭起来就会超级咸,并不适合了,也是超过了人体一天所需的分,这样对身体不好,除了椒面和椒面之外,大家还可以使用其他调味料试一试,味道也是非常好的,保证个个都出又起沙。

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