时间:2018-11-08 08:31:27 来源:煮夫寻味作者:很多人点击:
说到包饺子,相信很多人对于擀饺子皮都很困难,于是就有很多人都跑到市场上去购买饺子皮,之后在回家包饺子,但是饺子皮可以购买,而饺子馅可就完全不同了。至于饺子馅,几乎每家每户都会自己剁馅,并且根据个人口味来调制。
在调制饺子馅时,相信有很多人都被一个问题困扰很长时间,那就是在拌饺子馅加水的问题,如果想让包出的饺子更加鲜嫩,那么加水这一步必不可少。相信有很多人在加水时都会加入清水,曾经有个朋友告诉我,饺子馅如果加这3种水,味道更好,一开始我是不信的,但后来我尝试过一次后,加这3种水之后的饺子确实更加鲜香一点,从那之后我做饺子都会加这3种水。今天小编就把这个方法分享给大家。
在饺子馅中加醋之后,肉质就会变得更加紧致,这样肉的口感才会更加有嚼劲,并且这吃的时候,会有一种淡淡的醋香味。如果不太喜欢酸,那么可以根据拌馅的多少,准备适量的醋,然后在加点清水兑一下,这样就不会很酸。
相信有很多人在拌饺子馅时,都会将准备的生肉直接剁碎,并不会将买回来的肉进行焯水,可是这样包出的饺子会有一种腥味,但是加上适量的花椒水,就正好解决了这个问题,并且花椒水还具有提鲜的作用。
在拌饺子馅是,基本上都会用半瘦半肥的肉,很少有人用全瘦的肉,如果在家清水,那么对肉质的口感并没有什么帮助,但是如果加入适量的蒜蓉水,那么不仅能起到提升香味的作用,还能有效减少肉的腥味。
你学会了吗?
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