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粽子难消化，别乱给宝宝吃！这款妈妈自制爱心粽，高营养，好消化

时间：2018-06-20 02:55:43 来源：营养师教你做辅食作者：肉松点击：

作者｜营养师柳衣衣

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明天就是端午节了，网络上“甜粽咸粽之争”又开始了。其实不论是传统的甜粽还是咸粽，都不太合适宝宝，因为甜粽糖太多，咸粽油多盐多。更何况，传统棕子加了大量糯米，对肠胃弱的宝宝来说不太好消化，建议别乱吃。

可是，一年只有一次的端午节，不吃粽子，怎么能算过节呢？别着急，我今天特别定制搭配了一道双薯藜麦粽，高颜值，高营养，而且很好消化！

我用高蛋白、高纤维、高矿物质的藜麦代替了糯米，不仅营养更丰富，口感也更Q弹，且比糯米更好消化。

为了高颜值，我还搭配了富含纤维和维生素的紫薯和红薯，除了颜色更丰富，营养更丰富，最重要是不用加糖 或加盐，就能让粽子的口感变得薯香甘甜。

粽子的馅料可以根据孩子的喜好来自由搭配，尽量选高营养又好吃的食材，像我搭配的是补铁补锌的自制肉松，还有鹌鹑蛋，你可以换成自制鱼松、蔓越莓、自制火腿肠、红豆沙或绿豆沙等，甚至可以一次多塞不同的馅，让宝宝一边猜一边吃，游戏和美食都能让这个端午节变得不一样！

考虑到有些姐妹不太会包粽子，所以我这次特地拍了包粽子的动态图，菜鸟妈妈也能一学就会，赶紧做起来！

❖ 双色藜麦薯粽❖

营养分析

①补铁补锌：自制肉松富含铁和锌，吸收率高，预防婴幼儿缺铁性贫血；

②高蛋白：藜麦、鹌鹑蛋和肉松都属于富含优质蛋白质的食物~

③预防便秘：红薯，紫薯和藜麦都富含膳食纤维，防治宝宝便秘非常有效~

④营养互补：藜麦、紫薯或红薯都能弥补精制大米中缺乏的一些营养素，比如B族维生素；红薯中的VC能促进肉松中铁和锌的吸收率；

⑤高颜值，好口味：这个双色粽子搭配出来的颜色特别好看，且带有薯类的清香和甘甜，更加能打开宝宝的食欲；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸+煮

食用推荐：搭配蔬菜汤，可以作为主餐；搭配牛奶或酸奶、水果，可以作为营养早餐或点心吃~

食材建议：推荐免洗有机藜麦~自制肉松或鱼松

储存方式：建议冷冻储存，想吃时可以提前一晚放入冷藏解冻，次日加热食用~

注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；

❖ 食材参考量 ❖

食材/营养分析

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

1、用大米和有机藜麦放在一起，搅拌淘洗一遍；PS：我用的是有机免洗藜麦，无皂苷和杂质，比较干净，通常就只跟大米大致洗一下；如果你们用普通藜麦，建议分开洗，多洗几遍，直至水清，因为可能会存有微毒的皂苷和杂质；

2、将淘洗好的藜麦大米倒入电饭煲，加入适量的清水，按下“精煮”键，煮成Q弹软香的藜麦米饭；

3、趁煮饭的空档，将红薯和紫薯削皮，再切成厚片；PS：切小块，可节约蒸的时间，熟得快些~

4、将紫薯和红薯放入蒸锅，蒸15分钟；PS：以蒸熟为准，其实红薯和紫薯可以放在电饭煲的蒸格里一起煮，节约时间~

5、将蒸熟的紫薯和红薯捣成薯泥；PS：没有捣泥器，直接用勺子碾碎也行，尽量弄碎一点；

6、将蒸熟的藜麦米饭跟红薯一起搅拌混合均匀；PS：红薯泥的量比大米饭多一点，搅拌出来的颜色更漂亮；

7、将紫薯和米饭一起混合搅拌成紫薯饭；

8、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅煮沸，调成小火再煮5分钟，捞出冷水浸泡，再剥壳；PS：用鹌鹑蛋作粽子馅，方便包裹又营养~你们还可以根据喜好换成其它喜欢的内料；

9、将粽叶冲洗干净，再烧开一锅水，将粽叶煮一两分钟；PS：一是可以消毒灭菌，二是能让粽叶不易破~赶时间直接用开水浸泡一会也行~

10、将粽叶的硬柄剪掉，卷成圆锥形；PS：自己调整一下比例，一定要留出足够的棕叶来包裹；为了防粘，可以在粽叶刷一层核桃油；

来张动态示范图，包你秒学会~

11、将红薯或紫薯藜麦饭塞入棕叶卷中，中间再加适量的自制肉松或鱼松，或鹌鹑蛋，再加红薯或紫薯藜麦饭，用手指戳压按紧；PS：我通常是放三层，第一底层放藜麦饭，用手指一边戳压藜麦饭一边捏挤粽叶卷；第二层放内馅，比如肉松或鱼松或鹌鹑蛋，或者你喜欢的其它食材，最后盖一层藜麦饭再戳压捏紧，便于成形；

12、将粽叶盖下，包裹好再扣紧；

▲包粽分解图~

▲动态示范图，一学就会~

13、最后用线绳缠绕，绑紧就可以了~

14、营养清甜的双色薯粽包出炉了！

PS：一次可以多做几个，冷冻储存，想吃的时候，提前冷藏解冻，随蒸随吃~

双色藜麦薯粽

作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！

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