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隔夜菜是“伤身菜”？做好这5个步骤，就能安全吃剩菜

时间：2018-11-08 05:51:23 来源：陕西吃喝玩乐作者：剩菜点击：

有很多老年人讲究节约，一顿饭如果没有吃完的话会继续加热食用，殊不知某些隔夜食物吃了之后会对身体有害，甚至会产生一些致癌物质，跟着小编来了解一下，哪些隔夜菜不能吃呢？

哪些隔夜的食物不能吃？

1蘑菇、卤味

蘑菇放置的时间越长产生的亚硝酸盐越多，所以要避免。

不能吃隔夜的卤味，即使放在冰箱里也不能吃，因为容易滋生霉菌。

2海鲜、茶

海鲜中含有丰富的蛋白质，如果放置隔夜，容易产生蛋白质降解物，如果长期如此使用，很容易损伤肝脏和肾脏。

另外隔夜茶放置时间过久，也会有一些细菌污染的情况，所以尽量不要过多的喝隔夜茶。

3银耳、凉拌菜

隔夜的银耳，因为放置时间过长会产生一定量的亚硝酸盐，另外因为凉拌菜一开始就并未经过高温灭菌这一步走，所以很容易出现变质的情况，更何况是放隔夜。

隔夜菜安全食用的法则有哪些？

1凉透后直接放进冰箱里

当天没有吃完的菜凉了之后再放入冰箱里，若是直接把热食物放在低温的环境中，食物的热气会导致水蒸气凝结，促进了霉菌的生长，导致冰箱里食物发生霉变。即使是在冬季也不能把食物在长时间在外面放着，冰箱不仅可以冷藏食物，同时也可以抑菌。

2不同的剩菜要分开储存

剩菜种类多，分开储存不失为一个好办法，这样既能够防止不同的剩菜出现细菌交叉感染的情况，另外不同剩菜选用干净无菌（少菌）的容器来储存，比如保鲜袋或保鲜盒等，能最大程度的避免掉一些细菌。

3隔夜汤存放，不要加任何调料

若是煮好的汤必须隔夜的话，汤里面不能加任何调料味。把汤煮好后要用勺子把当天喝的量要出来，剩下的放在冰箱里即可。另外剩汤不能长时间放在不锈钢锅或者铝锅里，容易发生一定的化学反应，应该放在陶瓷或者玻璃器皿里。

4吃前要回锅热熟

剩菜在冰箱里储存后，拿出来应该充分加热后再食用，这样可以有效杀死食物中的细菌，减少对身体的影响。

5两天之内要吃完

常温下的剩菜剩饭超过八个小时，亚硝酸盐含量就会达到30%以上。即使放在不冰箱也不能直接杀菌，仍然会让细菌滋生，所以剩饭菜必须要在两天之内完成，超过了三天直接倒掉。

温馨提示

尽量不要吃隔夜菜里面的营养价值丢失不说，反而会给身体带来一定的副作用，甚至会引起胃肠道疾病导致腹泻。

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