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糖食谱：适合糖友吃的食谱

时间：2018-11-08 02:50:49 来源：主管药师林三作者：放入点击：

番茄豆腐鲜菇汤

食材：

西红柿2个、水豆腐1块、白玉菇200克、金针菇150克、葱花1根、生姜1小块

做法：

1、水豆腐切成小方块，金针菇切掉根部洗净沥干，白玉菇洗净切段，番茄剥皮后切碎

(可以把番茄底部切十字刀，然后烧热半锅水，把番茄放进去烫至蜕皮，再从十字刀口处剥皮)

2、起锅，放入1勺花生油，开小火烧热后把番茄倒进去煸炒，让油充分的稀释吸收番茄汁

3、倒入2大碗清水，开大火烧开

4、把白玉菇和金针菇、水豆腐一起倒进去继续中火烧煮5分钟后调小火烧煮3分钟，让食材的鲜味和番茄汁充分的融合释放

5、出锅之前放入适量食盐调味即可，喜欢葱花的可以撒点点缀下。

营养点评：

秋天多喝汤不仅可以给身体补充营养，还能补水去秋燥，这道菜有豆制品、有菇类，还有热量低的番茄，这些食材都适合糖友，大家可以自己动手做起来了哦！

鱼头豆腐烧白菜

原料：

胖头鱼鱼头1个、豆腐1盒、白菜150克、青蒜约50克。

调料：

黄酒、醋、食盐、味精、葱、姜等调味品。

做法：

1、将鲢鱼头洗净后中间劈开，豆腐切成小块，白菜、青蒜切成一寸长的段，生姜切片，葱打结。

2、锅中放入适量的清水，水开后放入鱼头，煮沸后撇去浮末，放入醋、黄酒，葱段、姜片，盖锅用中火烧约10分种。

3、待鱼头七、八成熟时放入豆腐、加入食盐调味，取出葱结和姜块，然后放入白菜。

4、出锅时撒入青蒜段，加入味精出锅。

营养点评：

胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，适宜糖尿病补充蛋白质。但患有瘙痒性皮肤病人忌食。

豆腐富含高蛋白低脂肪和低糖，白菜和青蒜都是高维生素和高纤维素。

烹饪方法注意：

鱼头中的鳃是呼吸器官其中含有大量的污染物做鱼头时千万记得要把它剔除干净。

另外鱼头一定要煮透方能食用。因为鱼头中已经有一定量的脂肪了，所以在烹调中不必加油，烧制得法味道同样好吃。

荷塘小炒

【食材】

藕一个，西兰花1小颗，胡萝卜半根，葱花、蒜片少许

【制法】

1、葱花，蒜片切好备用。

2、 西兰花用手掰成小朵，放入盐水中泡10分钟捞出备用。胡萝卜、藕去皮切片。

3、锅中放油爆香葱花蒜片。

4、先放入胡萝卜翻炒一下，然后放入藕片。

5、最后放入西兰花，撒入将近1小勺的盐。倒入一碗开水大约(200ml)烧炖一会食材。

6、待水分吸收时撒入少许鸡精，即可关火。

【营养点评】

荷塘小炒就是炒时蔬。简单易学，清淡营养，适合糖友的一道家常菜。

胡萝卜每百克热量为37千卡，每日宜吃100克，含有丰富的维生素A及膳食纤维，可以减缓血糖上升的速度，适合糖尿病并发视网膜疾病的糖友食用。胡萝卜宜熟吃。

西蓝花含有丰富的微量元素铬，可以改善2型糖尿病患者的糖耐量，它富含的膳食纤维能有效控制胃肠对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病患者的病情。还可防癌抗癌，提高抗病能力。

藕每百克热量为70千卡，富含维生素C，藕可以润肺止咳，也可预防动脉血管粥样硬化，同时对血虚所致的糖尿病有一定的疗效，但因其含糖量高，故应酌情慎食。糖友吃藕时要相应减少主食的量，不能当蔬菜吃。

西红柿炖牛肉

【食材】

牛肉（宜选择牛腩或者是胸口那块肉），西红柿三个，葱、姜适量，少量八角、花椒，料酒、盐、油适量。

【制法】

1、牛肉洗净切成块。西红柿洗净，在顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用。

2、锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下。

3、等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫。

4、锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味

5、将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉。

6、放入八角和花椒，然后加适量盐。

7. 放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候就可以了（如果有时间，可以用砂锅，炖上两个小时，味道会更好）

【营养点评】

牛肉每百克热量125千卡，每天宜食80克，可促进人体新陈代谢，但因其性温，且不宜消化，有的糖尿病人属阴虚火旺之体，故应尽量少食。

在买牛肉的时候可以稍带点肥的，这样炖出来的味道会更香。如果喜欢吃西红柿就多放几个，这个热量也低，适合糖友。

立秋后，不妨多食野菜，增强免疫力，早知早受益

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