卤汤里只要加这两味料,不管是什么肉,卤出来,保证比饭店都好吃

时间:2018-11-07 23:30:48 来源:山间雾里看花作者:卤肉点击:

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/卤猪蹄的滋味醇厚,口感劲道,制成的卤/卤猪蹄可以保存较长的时间,是一道大家都非常喜的下酒。一般为了方便大家都会选择在卤购买,但是卤店的用料和制作是否符合标准是很难保证的,再加上有些卤店为了更大的利润,会选择隔天的卤/卤猪蹄继续拿来卖。这样的卤/卤猪蹄了虽然不至于让我们生病,但是对身体健康是有影响的。那有什么办法可以避免呢?

大家可以选择自己在家制作/卤猪蹄。这样做出的卤/卤猪蹄卫生,也更滋补。但相信尝试过的朋友,会发现出来很容易散烂。小编特意从酒店大厨那里求来了卤/卤猪蹄秘方,其实只要在卤里面加这两味料,卤出的不仅非常紧实,还更加入味!下面小编就给大家介绍一下这个“秘方”。

准备调料

大料、椒、小茴香、香叶、桂皮。还放了两片芷可以增加卤的香气,寇可以去除的腥味。还有很重要的两个调料,那就是罗汉果、甘,可以清利咽,还有淡淡的清甜哦~

做法

1、准备或者是猪蹄都可以的哦,我今天准备卤五。将准备好的五干净,先下锅,分别焯3-5分钟。捞出来泡在冷里洗干净

2、卤调料泡冷里,这样一来可以把卤料洗干净,二来可以让卤料的香味泡发出来。

3、大火煮开,小火焖一个小时,加调味即可。五捞出来自然冷却,肘子不烫了,捞出来去骨,再放进卤里泡半个小时。用保鲜膜裹紧,冷却后就是肘

4、把炖料和一块拍碎的大姜装在棉布调料里,放砂锅里,加煮开,放入焯后的五和肘子。

5、锅里放一点,放入冰翻炒到冰融化,转小火,不停翻,等冰颜色变成棕色,出现很多小泡泡色就好了,立刻把炒好的色倒入砂锅里。砂锅的立刻变成漂亮的琥珀色了。可以再加老抽和生抽让颜色深些,加完之后,即可出锅~

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