时间:2018-11-07 18:11:36 来源:佛山美食特搜作者:蹄筋点击:
栗子牛蹄筋
做法:
2、牛蹄筋焯水烫一下,杀杀菌,切块
5、加水和熟牛蹄筋烧开,小火炖烧30分钟左右
6、再加入栗子焖上20分钟,加盐和鸡精即可
蒜炒牛蹄筋
主料:蒜叶蒜白 (80克)、牛蹄筋 (150克)
辅料:红干辣椒 (适量)、红彩椒 (半个)、花椒 (少许)、生抽 (适量)、老抽 (少许)、料酒 (少许)、姜丝 (少许)、醋 (适量)、平菇 (25克)
做法:
1、将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒
2、切好配菜,蒜切段
3、热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉
4、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来
5、锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
6、牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
8、倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒
9、倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋
10、放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
红烧牛筋
做法:
1.将熟牛筋洗净,切成小粒
2.锅里不放油,放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅
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