时间:2018-11-07 16:41:59 来源:鞍山美食地图作者:火锅点击:
今天探了一家特色店,即是火锅,也是炖肉,久煮不散味,久涮不减香,那就是沧州特色——火锅鸡。
鞍山美食地图第210期探店
一次被名字吸引的探店之旅。
观望这家店很久了,一直不知道这火锅鸡到底是个啥!今天正好立冬,适合吃点热乎的,于是就跟着吃货轩来一探究竟了~
主角:火锅鸡
熬成的汤底,加上鸡肉块翻炒炖煮,让香味逐渐渗入鸡肉,再放到炭火铜锅中,加入无烟的炭火边吃边煮,这就是特色的火锅鸡“本尊”了。
第一次尝试铜火锅吃鸡,最惊喜的就是口感好。鸡翅、鸡肘、鸡腿肉放一起炖,肉质细嫩饱满吃起来不腻,一整锅端上来就是骨肉分离的,酥软不老直接就能吃。不过汤汁味道有些偏清淡,滋味不是很足。
铜火锅也是亮点,用的是原始木炭火,热度从中间散到四周,直到整个锅都沸腾,再把爱吃的东西放在里面涮,最外层的铜锅壁把这热量收住,越煮越入味。
店里的各种青菜丸类、干果小吃、饮料都是半自助免费的形式,品质不算太高,但是干净程度都没问题。
100%还原的特色蘸料
蘸料是一小碗陈醋+蒜泥,老板说这是沧州火锅鸡的特色吃法。醋的酸度不是很高,有点淡淡的回甜,清淡爽口,和蒜泥在一起还挺搭的。
将鸡块在蒜泥香醋中打个滚,先是清爽香甜再是刺激舌尖的麻辣,回味起来味道挺特别的。
除了香醋的蘸料,就是这个秘制的麻酱料了,老式麻酱挺稠的,香味很正宗但是有些清淡,可以和香醋混合一起吃。
还吃了碗解腻的草莓冰粉,上面的料相当多了,吃完热乎乎的火锅鸡,来玩冰粉还是挺爽的
来自吃货琳的碎碎念
这次探店整体来说还是挺成功的,两人锅是78元,配菜饮料免费,没有额外消费。价格绝对够实惠。麻辣火锅和红烧鸡结合的这种特色吃法也够新颖。汤汁的滋味清淡了些,口味重的吃货提前和老板沟通好,还有一个缺点就是蘸料只有香醋和麻酱两种,如果有个自己调的调料台会更好些。
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