时间:2018-11-07 16:31:21 来源:贝宝信息服务有限公司作者:日本点击:
大家到了日本,要吃的东西除了寿司、拉面,还有一个小食是绝对不能错过的,那就是——铁板烧。
顾名思义,【铁板烧】就是在铁板上面煎煮肉、蔬菜及海鲜类食品的料理方式,这种小食在中国也有,但跟日本的肯定是有些差别的。
在日本,日式的铁板烧叫做【Teppanyaki】(别问我怎么读,你就当拼音拼吧,我也不会读...)它是日本的知名料理之一。
据说,铁板烧发源于幕末,是在传统的锄烧基础上演变而来。1945年,二战结束,日本到处都是废铁,有一名厨师在神户首次推出这种料理,用铁板代替锅子来烤熟食物。而且还将厨房搬到了外面,和客人进行交流,让客人在进餐的同时可以欣赏厨师的技艺,形成了一种新的餐饮形式。
时至今日,日本的【Teppanyaki】也早已经发展出了更多的品种和更多的菜色。那么今天我们就来推荐Teppanyaki之中必点的菜色。
大阪烧
大阪烧是日本关西地区经常使用的铁板烧料理,主要是将面粉、高丽菜、蛋及山药等食材统统切碎以后倒入大阪烧高汤中,搅拌均匀以后放置在铁板上煎而成。
现在,日本各地都能够吃到这个美食,大多数的店家会给客人提供小铲子,煎好以后方便可以自己切割食用。大阪烧装在盘子中食用也可以,但多数人还是会将它放置在铁板上保持温度而食用。怕烫的就用盘子,味道也很不错。
文字烧
最早时期,文字烧是过去东京庶民的铁板美食,它主要是将小麦粉加水和调味料调匀,然后加入卷心菜、肉及海鲜等食材并加以搅拌。之后将调好的食材放在铁板上,边烤边吃。
它跟大阪烧有些类似,但煎出来的食物不是块状,而是粘稠状。吃的时候使用的铲子也比一般的小,大小差不多就是喝咖啡的小勺子那么大,这种铲子叫:hagasi。
咚咚烧
咚咚烧主要是日本关西地方的县市经常食用的铁板料理,虽然它长的有的像我们的鸡翅包饭,但它的确不是。它主要是将调和好的面粉在铁板上铺平后,放上干虾仁、昆布等食材煎熟。
咚咚烧在各地的味道都会有所不同,调味的话从酱油口味到各种蘸酱口味都有。咚咚烧可以整吃也可以让店家切段,味道很不错,有朋友去日本的建议尝试一下。
日式铁板烧炒面名为:Yakisoba,意思是“油炸荞麦”,是日本的面条炒菜。炒面的面条采用的是小麦粉制作而成,并且通常采用蚝油作为调味品,这道小食最早出现在20世纪的日本食品摊位上。
炒面是一道日本各地都能吃到的美食,普及程度非常高。在烧红的铁板之上,把面、肉、蔬菜一起拌炒。日本的炒面做出来的味道是甜辣的,吃得饱还很美味,强烈推荐。
成吉思汗烧肉
成吉思汗烧肉的主材料是小羔羊、羊仔等羊肉的日本铁板烧肉料理,肉质鲜嫩,肉汁丰满,是北海道的乡土料理代表,深受日本北海道居民的喜爱。
成吉思汗烧肉最大的特色是它使用的锅,它的锅中心部分是凸起来的。煎羊肉的时候,将蔬菜均匀平铺在锅的边缘位置,羊肉的脂汁会沿着凹槽流向蔬菜,让蔬菜味道更加鲜甜可口。
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