在肉制品生产中,微生物有什么作用?

时间:2018-10-12 11:36:16 来源:山东高端团餐团队作者:微生物点击:

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植物提取香气物质具有许多不足之处,植物中的有效成份通常含量很少,或以结合状态存在,致使分离困难、风味物质产品价格昂贵,所以应用微生物产生香气物质愈来愈受到人们的重视。许多微生物在标准培养生长时都能够合成香气物质,且来源丰富的细菌、真菌、酵母都可产生香味物质,同时微生物可以完成化学需要许多步骤生产过程。微生物所具有的代谢能力强、易于培养特点,使其可能成为生产纯粹的风味化合物及其复合物的最有前途的方法

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