昆明依山傍水地竟藏了家地道小馆,一锅酸汤牛肉帮我省下200多块

时间:2018-11-07 12:31:24 来源:昆明吃货作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
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说起酸,一定不能不提贵州凯里,想喝上一碗正宗的酸,去凯里准没错!而昆明这家极易错过的路边店,绝对能省下一张去贵州的票!

今日立冬,立冬就预示着正式步入冬天,天气火锅就成了我们续命的标配,

特别是开胃酸爽的酸、酸火锅,能让我们在冬季里食欲大增、不再缩

俗话说“三天酸,走路打蹿蹿”...酸,为什么在贵州是C位?

一锅醇正地道的凯里酸,足以挑逗味蕾吗,能让法千姿百态的牛,更加难以抗拒

要说起这家昆明西山下、马路边上的小店,估计就算去西山的小伙伴也不一定注意到,

一点不惹眼,属于不小心就错过的那种,幸好被我发现,直接省下一张去贵州的票。

凯里正宗酸

过凯里酸的小伙伴,应该有所了解,酸是用贵州最传统的酸做法

将原料在反复熬煮之后,尽量去除米和谷物,将米装进老坛里发酵

发酵沉淀后的酸,如般清透,搅动后呈乳色,味酸而清香,

他们家的酸,纯天然无任何的添加,只用黔东南的香禾糯,酸口味很正也很甘甜。

红酸

红酸是用的自制椒和毛果汁调制而成,喝着完全不会有那不自然酸味

更不会越煮越酸,什么时候喝都是一样的清冽。

酸+红酸=酸酸酸

酸酸而清香,但醇厚味略差些,加上用西红柿泡制的红酸,味道臻于完美,

再加上木姜子、桄香等,一锅酸香宜人、诱人生津的酸锅底呈于眼前。

加红酸

加配

中有木姜子、桄等香料野辅之,使得酸酸味更为醇厚可口,

,凯里的酸真可谓名副其实的佼佼者。

有没有感觉到嘴巴里面充盈,是不是满屏都是酸酸酸酸酸,

氤氲的气夹杂着醇厚的酸味升起来的须臾,即便冬日汹涌的寒意袭来,也无所畏惧。

酸香清冽的酸,席卷翻腾起一浪又一浪,光闻着这味道就感觉爽!爆!了!

调和的酸酸度适中、香有度,开胃又爽口,喝上一碗,简直是原地跺的酸爽感。

酸爽无比

红亮亮的酸弥漫着浓郁的酸香,咽喉立即被逗引出一汪馋涎,

不必拘泥太多,立即开锅煮起来啊~

鲜牛

用酸来涮煮牛可以说是,能非常好的诠释牛的鲜嫩程度了,

鲜牛在酸锅里随便烫一下就夹起来,味道不会腥而质也是极度鲜嫩的。

新鲜的,鲜嫩柔软,酸和牛实在是绝配中的绝配。

通过酸浸煮之后,质细嫩,饱满爽口,吸足了酸的牛再蘸上蘸碟简直欲罢不能。

口感嫩而不腻,香味浓厚又不失嚼劲。

汁酸爽,雪香滑,一口,一口,在冬天里,它们都承载着悠悠的温暖。

这种嫩中带肥脂的丰腴最让人疯狂,肥而不腻,口感细腻,香嫩绵软,

说真的,一个人甩一盘真的很简单

直接入口,是霸道直接的牛香气,咀嚼之中汁+酸汁充斥在口腔中,

酸香入魂的满足感,简直让人停不下筷子

牛杂

牛杂是提前煮熟的,份量很足,下到锅里感觉全是啊,

“附体”的牛杂起来嚼劲还特别香。

切得薄厚适中的牛杂特别脆口,只在酸里翻滚几下,阵阵牛香味扑鼻。

牛杂

牛筋

的酸锅里捞起一块牛杂,烫呼呼的就往嘴巴里送,超过瘾哦,

充分吸收了酸汁的牛杂,起来酥烂但不失嚼劲,口感丰富爽滑。

牛舌

牛舌也是熟的,大片、厚实、软嫩,在酸锅里越煮越入味,融合底的酸鲜,真的非常好

经过酸洗礼过的牛舌,入口爽弹而幼嫩,劲道十足,满足了各类挑剔的味蕾。

自制

他们家这个豆是用自制的,每天现做,卖完就没有了,

看起来一副容易烂的样子,实则越煮越嫩,久煮都不会散哦。

制作口感韧实细腻,嚼起来满口豆香,酸融入豆腐的细孔里,酸爽鲜香,

一定要稍微冷却后再食用,不然容易烫嘴。

其他美食

除了酸,凯里酸也是一绝,这里煮酸用的还是江团哦,

江团质嫩肥美,清味鲜,营养十分丰富,最重要是没有刺,完全可以大口大口

现炸酥裹上面粉煎炸做成,直接食用,外酥里嫩,

煮在酸锅里也别有一番滋味哦~

这个玉米饵块和我们平常米饵块不一样,在饵块中加入玉米,饵块也就变得金

起来更筋道,并兼有稻米玉米混合的芳香。

菌菇本就鲜美,在酸里涮一下,淡淡的菌香+浓郁的酸香便能让人回味无穷。

特制蘸料更添滋味

如果喜欢口味更丰富一点的小伙伴,可到自助蘸料台,调制自己喜欢口味哦,

10多种佐料,加香加、锦上添

这里特制的蒜泥和糊椒,建议一定要调到佐料尝一尝,

独特的香和,能让这碗蘸料口感更有层次。

蒜泥

独特的蘸料,让牛口感瞬间变得更加丰富,无论酸、酸、还是酸牛杂,

配上这个蘸,都是一顿完美的味觉体验~

裹满浓郁蘸料的酸,牛浑身上下都散发着诱人的香味,

夹起一块往嘴里那么一放,乎乎、香喷喷的,汁四溅。

店内还有老板自制的私藏美酒,酸爽过瘾的大口

再酌一杯美酒,满足到忘乎所以。

淳朴的苗家小店

小店面积大不,简洁而朴实,零星点缀的装饰,透着苗族风情,

货真价实的食材和返璞归真的烹调法,让原本普通的小店,又有些不同

蓑衣、斗笠,玉米椒......韵味十足的苗家风格

在淳朴的小店,着地道的酸美食,真是放松又自在,享受又安逸。

要是一大家子或一群好友相聚,这里还有单独的间哦,

间里设有麻将桌,娱乐美食两不误。

就算再不不惹眼、极易错过的隐蔽地,还是有很多人找着过来

放开了,硬是从天亮到了天,从此,想正宗酸,不用再跑到贵州凯里。

这酸爽过瘾的苗婆婆·酸在哪里,昆明西山碧鸡省委党校大门口往西山公园方向走一百米就能看到,下来一个人大概五十左右。

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