时间:2018-11-07 11:00:57 来源:风味小吃每日推作者:花生点击:
红腐乳是广东特产,当地人管它叫“南乳”,清末一位叫“盲公德”的广东盲人厨师用南乳和花生做出了现在风靡全国的风味小吃——南乳花生。其实啊,这道小吃咱们自己在家也能做,不必跑到商店里去买。
在锅中放一块红腐乳,加两碗水搅拌均匀,放入八角、茴香、肉桂、甘草、姜片开火煮沸,将花生米倒入煮上一刻钟后倒入盘中,放冰箱冷藏半天后筛出花生,架锅开火,将花生米倒入炒脆,即可下锅食用。
南乳花生中和了腐乳和花生的香味,口味独特,开胃健食。不仅可以做零食、下酒菜,还可以用来烹制其他菜,像烧排骨、焖凤爪,都可以加一点南乳花生,味道也是非常可口的。
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