时间：2018-11-06 18:11:15 来源：沐姵私房茶作者：白茶点击：
某次茶友在买茶的时候，跟沐姵这样说的，我买了一饼十年的老白茶才花了580，这绝对赚到了，这绝对比新白茶还要便宜，这样的说法不完全错误，现在存储得当的三年老白茶价格都不止580何况十年的呢，但是这位茶友你在购买老白茶的时候不考虑它的做工吗？如果他是做旧茶呢？那你选购白茶的时候，不看茶饼颜色的丰富度？茶饼的香气？茶饼的口感来入手吗？那么我们就以以上这几个特点来总结一下，如何鉴别一款做旧老白茶。
正常的老白茶颜色丰富有黄片，比如我们以两年的寿眉来说，从茶饼的颜色就能看出，外观是黄褐色、黄绿色、古铜色、褐色、银灰色等，看上去五彩斑斓，具有秋天的颜色，这一点就能很容易辨别白茶的真假，因为在传统工艺下的白茶，在加工过程中没有炒青、和揉捻的折磨，是很舒适的享受日光萎凋，使茶叶中的水汽慢慢蒸干，在水分慢慢蒸发的过程中，茶叶中丰富的物质也会被大幅度的保留下来，如叶绿素、叶黄素、茶多酚、咖啡碱等，这些物质的保留，在经过自然的陈化，让老寿眉颜色看起来十分丰富，如果看到那些颜色发黑、灰、深的茶饼，多数是经过了渥堆和高温烤干，使外貌发生的巨大改变，所以老白茶外观，看起来颜色发黑，过于统一，这样的白茶就属于做旧茶。
刚刚上面也说了，看老白茶是否有黄片能辨别真假，我们还是以三年的老寿眉来说，当在寿眉饼上看到的黄片，其实是蜡质层比较厚的叶子，这种叶子用手摸起来比较光滑，在光照之下，还能看到它在表面闪着一层透明的物质，因为黄片的内在色素物质转化的比较慢，即便是五年的寿眉饼，它的黄片颜色依旧保持黄绿色的状态，如果一饼茶没有出现黄片一样的叶子，而颜色是红褐色、咖啡色等，那只能说明这是一款做旧茶，是经过了高温烘烤之后导致叶片变色的，所以在买老白茶的时候，遇见这样的情况，需要提高警惕。
正常的老白茶香气是多变的，香气物质丰富，整体香气表现有陈香、药香、粽叶香、荷叶香、枣香（寿眉饼），如果是你买的老白茶口感单一，没有层次感，绝对不是一款好茶，而且当一款老白茶出现了，焦味、糊味、烟味等刺鼻的气味，请放弃购买，这是用高温烤干的方式制作出来的。
自然陈化的老白茶，口感稠滑、柔和、细嫩、甘醇，而做旧的老白茶口感苦涩、轻薄、有异味，因为通过了渥堆、高温烤干的残忍手段，使白茶的品质在大程度上遭遇破坏，这些做旧茶喝着并不是很理想，除了又苦又涩，而且异味极其浓烈。
所以，茶友在分辨老白茶的时候一定要从外观、颜色、口感中来辨别，做旧茶最大的毛病就是全身黑，不像是正常情况下的老白茶，颜色五彩斑斓，如果遇见这样的做旧茶，请放弃购买。
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