广东人的特色小吃,在粤西这更是年例的必备佳品!

时间:2018-11-06 18:11:14 来源:广东美食作者:即成点击:

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广东有名小煎堆想必大家都有过,小小的,圆圆的像个球一样,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。粤西地区每到年例都会炸煎堆送给客人当回礼。

煎堆又叫麻团、珍袋,麻球,汉族小流行于全国各地大部分地区。是用糯米粉生碎、芝麻等,放到锅里用煎成,风味独特,制作考究。

接下来让我们看看煎堆究竟是怎么做出来的吧!

1、取100克糯米粉用清调拌,搓成粉团,放沸锅里煮熟,捞出放在案板上,混入余下的400克糕米粉并加入,拌匀后用反复搓至有韧和粘(如太干硬,可加进少许再搓),即成糯米粉团。

2、将糯米粉团分成两等份,分别揉圆,压平,捏成空心圆球状,留一小洞,往里充气后速封口,即成两个煎堆坯。

3、锅落,烧至120℃时,将煎堆坯轻轻放进中,边炸边用长筷子翻动,使之均匀受,炸至体积比原坯大一倍时捞起,待完全冷却后再用同样方法炸一遍,如此反复3---4次,使之膨胀至排球般大小即成。

做的时候可以入豆沙馅,莲蓉馅,也可以无馅。

温馨提示一下,因为这个是个炸品,所以多了会上火哦,完了最好去喝杯凉,这样也可以降火呢!

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