时间:2018-11-06 18:01:33 来源:吃货处女座作者:茴香点击:
说到茴香这种食材,可能大家都有些陌生,毕竟它和经常出现在我们眼中的白菜萝卜相比,还算是一种小众的食材。下面小编先介绍一下茴香。茴香是一种蔬菜,一般它的用途就是用来做饺子馅,它的种子叫做小茴香,它们都有一种特殊的香气,在北方是很受欢迎的,一般南方比较少见。北方很多地方都会在过年的时候包茴香馅的饺子,因为“茴香”和“回乡”谐音,寄托了游子游荡他乡,思念故乡的感情。
茴香含有丰富的维生素,胡萝卜素和纤维素,都是对人体很健康的元素,同时,让茴香有特殊气味的是茴香油,这种香气能够刺激肠胃的神经血管,因此就能够健胃理气。搭配肉食或者是油脂类的食物比较好。和鸡蛋肉末什么的一起炒菜做汤都是很好的选择。甚至茴香就是要和油多的食材一起吃才香。
用茴香包饺子是一种很棒的做法,把传统的饺子和茴香结合起来,更有噱头,也更吸引人们的目光。接下来小编就介绍一下自己在家做茴香饺子的方法。
食材:饺子粉,茴香,猪肉,鸡蛋,葱姜末,盐。香油,老抽,米酒
做法:
1.首先把饺子粉用温水和成面团,然后放在容器里密封好醒发一个小时。
2.在醒面的同时我们可以和馅。把猪肉剁成肉馅,放在一个容器里面,然后加葱姜末,香油,米酒,还有鸡蛋打进去,然后朝着一个方向搅拌肉馅,之后加老抽,再继续搅拌,之后把馅料放在一边静置入味。
3.把茴香洗干净,沥干水分之后切碎成末,加到事先准备好的肉馅中,加入适量盐搅拌均匀。
小贴士:
1.如果嫌自己做饺子皮比较麻烦的话可以直接去超市买现成的饺子皮,花很少的钱就能买好多,足够一家人吃的了。
2.饺子馅一定要最后再放盐,如果先放盐就会导致饺子馅出很多水,吃起来口感会大打折扣。
3.搅拌肉馅一是要朝一个方向搅拌,这样是为了让肉馅搅上劲,这样各种食材的味道就会融合在一起成为一个整体,而且包出来的饺子吃起来也会很劲道。
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