陕西特色美食将亮相陕粤港澳经济合作活动周

时间:2018-11-06 11:11:05 来源:精彩陕西作者:陕西点击:

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作为第八届陕粤港澳经济合作活动周的重要活动之一,陕西名品展11月10日至12日将在广州流展贸中心举办,届时陕西夹馍、锅盔、哨子面、biangbiang面等名优地方特色小将亮相粤港澳,为当地市民和游客开启一场美食盛宴。

据了解,陕又称秦,以关中、陕南、陕北代表。作为中国最古老的系之一,陕西烹饪发展可以上溯至仰韶文化时期。由于陕西是周秦汉唐文化的重要承载地、十三朝古都,历史文化悠久,陕西美食也吸纳并糅合了来自全国乃至全世界的烹饪文化和技术。

讲究刀工火候,注重原汁原味,技法多种多样,主要擅长蒸、炒、氽、炝、煨、烩、炖。有些技法是陕独有的,比如:飞火、石烹、温拌。陕口感质地脆嫩、清爽、软烂,味形酸、、咸、鲜、香。历史学家称陕是“中华美食之源”,也是中国最有文化、最有故事系。著名的饮食文化专家王子辉老师这样评价,说陕具有“大度、大气、大俗、大雅”的风格

陕西经典很多,同时还有一些创新,比如说面、子鲍、秦椒蟹、珠联璧合,除此以外,还有诸多陕西名小,比如说凉皮夹馍、岐山臊子、biangbiang面等等

来自省商务厅数据显示,截至目前挖掘整理的陕大概有2000多种,已先后评选出和认定了198个陕品牌店和示范店,其中陕品牌店149个,示范店49个。发布了牛羊泡馍、葫芦泡馍、夹馍、蓝田荞面饸饹、biangbiang面等5种地方小制作技术规程。

今年“十一”期间,陕西餐饮市场红火,大众化、特色化餐饮收到广大市民尤其是外地游客的青睐,陕西重点监测餐饮企业营业收入同比增长13.2%,位居全国第一。

如今陕西美食倍受中外游客喜,第八届陕粤港澳经济合作活动周陕西名品展美食展示区,将重点展示陕西国有老字号品牌餐饮企业、陕西名优地方特色小,通过展会把勤劳智慧的陕西人民创造的丰富美味风格各异、名闻天下的各类小,如凉皮夹馍、西岐哨子面等中外旅客喜欢美食在沿海城市推介,进一步加强陕粤港澳合作交流

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