时间:2018-11-06 08:00:50 来源:雪蝶舞蹁跹作者:豆腐点击:
豆腐,是我们餐桌上最常见的一种豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。
这道麻辣豆腐食材选用老豆腐,然后加一些配料,食材简单,操作简便,但是却十分美味。
1.豆腐少许,洗净切小的块状,水开之后焯一下水,一来除去豆腐的豆腥味,二来焯水的豆腐又软又嫩又滑,然后过凉控水备用;辣椒面少许,浇入热油,做成辣椒油;
2.炒锅入油,预热之后放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒,加入葱姜蒜炒匀,倒入少许开水,下入焯过水的豆腐,再加入少许的料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、味精搅拌均匀,最后勾入少许的水淀粉、麻椒粉、辣椒油搅匀即可;
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