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做啤酒鸭，很多人只知道倒啤酒，少了它，难怪鸭肉又膻又柴不入味

时间：2018-11-05 22:01:18 来源：爱吃果果的小女孩作者：啤酒点击：

我最爱的就是啤酒鸭。鲜红的鸭肉泛着点点油光，厚重的鸭香夹着清新的啤酒香，吃上一口，汤汁顺着牙齿流到舌尖，酥融的鸭肉细嫩而不腻，含在嘴里如同化了一般……鸭肉不上火，不发胖，很适合喜欢吃肉却怕长胖的女孩。吃着啤酒鸭，喝上一口冰镇啤酒或者饮料，那一瞬间，会让你感慨：这才是生活！做啤酒鸭时，很多人只会傻傻倒啤酒！少了它，难怪鸭肉不香不入味！

啤酒鸭的制作步骤：

先叫卖鸭子的把鸭子剁成小块，洗干净，在锅里加水等水开了。把鸭子放下去，再等水开，就拿一个菜篮 把鸭子倒进去用冷水冲一下备用。锅里放油烧到冒烟，把鸭子放下去炒1分钟左右，放料酒等料酒挥发玩了 就放酱油【这时好上色】炒一下，最后放姜、葱头、干辣椒、八角、胡椒面。【个人习惯也可以就放整棵】蒜【不喜欢可以不放】

然后就是最重要的啤酒了，把鸭子淹没。盖好盖子，大火煮开，啤酒会干的比较快。有味道出来了就放冬瓜【个人喜欢动瓜因为水比较多】大火再烧开，就小火炖了，炖到鸭子软了冬瓜软了。【个人爱吃快炖烂的冬瓜】加盐 放青椒丁，放麻油味精，马上舀起来，装盘就好了。祝你成功哈 我就是四川人，很好吃呢！

啤酒鸭的制作要点：

鸭子尽量要新鲜土鸭，这样味道最好；鸭子一定要洗净，不要有血污或者残毛；鸭子屁股上的两颗白色肉粒一定要除掉，那个太臭；焯水前不要砍细，焯水后再切小块，并且不要切太小，因为鸭肉炒会缩水；酱油用老抽好一些，味道好又能上色；最后加入蒜苗，起到很好的增香入味作用，所以做啤酒鸭除了倒啤酒之外，还可以加入嫩蒜苗，这样就能够让鸭肉更香更入味。

啤酒眼的营养价值：

啤酒除了可以当饮料喝外，还能用作烹饪佐料。它以发芽大麦为主要原料酿造，含有水分、碳水化合物、二氧化碳、蛋白质、维生素及钙、磷等物质，含酒精度最低，营养价值也高，素有"液体面包"之美称。鸭肉性味甘寒，入肺胃肾经，有滋阴补肾、养胃生津、清热健脾、消肿止咳、补血行水等作用。据民间传说，鸭是肺结核病人的"圣药"。

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冬日厨房偷懒指南

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