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鸡蛋山药粉小饼干

时间：2018-11-05 18:41:43 来源：爱宝贝爱厨房作者：山药点击：

山药是中医推崇的药食同源的养生佳品

平补脾胃，补中益气

而且对于绝大部分人都适宜

可以说是一种全民皆可的日常食疗食品

相比较于新鲜山药，干片干粉更易于保存

今天给大家分享一个山药粉小零食的做法

自己动手做，美味又健康，可以放心食用

食材准备：

鸡蛋1个，低筋面粉10 克，山药粉15克，白砂糖10克，柠檬半个

（食材的分量只代表制作量，可以按照比例增减食材的用量）

1. 准备一个无水无油的打蛋盆，把1个鸡蛋打入盆中。鸡蛋要选择新鲜的，才好打发。

2. 挤入柠檬汁，柠檬可以去蛋液的腥味，还可以提升风味，觉得麻烦也可以不加或者滴几滴白醋。

3. 加入白砂糖，用电动打蛋器打发。刚开始打发的时候小心一点低速打发，避免蛋液喷溅出来。打到一定程度了可以提高速度，把蛋液充分打匀。

4. 打发至滴落痕迹不会立即消失，这种状态才是打发好了。

5. 筛入山药粉和低筋面粉。过筛入鸡蛋中，口感会更加细腻。

6. 用刮刀翻拌均匀。这一步要注意啦，翻拌的时候动作要轻快，一定不要画圈圈，翻拌的过久或者手法不对都是会消泡的。

7. 搅拌至没有面粉颗粒为止，很顺滑的状态，拌好的蛋糊装进裱花袋。

8. 裱花袋下面剪一个小口。如果没裱花袋也没关系，就用厚一点的保鲜袋剪开一个小口，完全没问题。

9. 不粘锅开小火，快速将蛋糊挤到不粘锅中。

做的一个约一角钱硬币大小，注意每个小饼干之间留有一点空隙哦。

10. 撒上黑芝麻。撒了一点黑芝麻，还可以给他们在食材里面添加核桃等坚果碎末、蔓越莓碎等等，变着花样来。

11. 盖盖，煎约15分钟 。小饼需要煎干水分才会松脆，如果煎好的小饼冷却而后口感发软，说明时间不够，可以再煎几分钟。

12. 烤好的饼干特别容易受潮，一定要密封保存起来，受潮容易变软就没有脆脆的口感啦！

烤好晾凉后要立即装罐密封，常温保存，2~3天内吃完。如果密封效果很好，多放两三天也没关系，但越早吃完，口感和味道最好啦~

end •

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