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原来街边煎豆腐这样做，简单两步在家做，保证比买的还好吃

时间：2018-11-05 18:01:19 来源：眼角眉梢-格格作者：豆腐点击：

小时候，邻居是做豆腐的，妈妈经常去帮忙。他家有个男孩，和我同岁，我俩经常在他家院子里跑来跑去，看大人们做豆腐。那时候，他们做豆腐还用老方法，一个大大的柴火灶，上面是一口大大的铁锅，满满一锅豆浆冒着热气。

每次帮忙回来，妈妈就带一小块豆腐回家，或葱烧，或做汤。那时候不觉得豆腐好吃。长大离家读书，偶尔跟同学去夜市，便会遇到几个卖煎豆腐的摊子，冒着热气的铁板上，整整齐齐摆着煎得两面金黄的豆腐，上面撒着一层白芝麻和碧绿的葱花，惹得人垂涎欲滴。常常，我和同学一人买一盒，拿牙签吃着，吃得热气腾腾又意犹未尽。工作后，也经常买煎豆腐吃。某一个周末，突发奇想，想试试自己煎豆腐，调酱汁、煎、撒葱花，一遍遍调味道，做了多次，终于做出了想要的味道。如果你也喜欢吃煎豆腐，一定要试试。

香煎豆腐

材料：老豆腐300克，蚝油10克，甜面酱15克，味极鲜酱油10克，凉开水少许，糖少许，五香粉少许，香葱两根，熟白芝麻少许，食用油少许。

做法：

1.把蚝油、甜面酱、味极鲜酱油、糖和少许凉开水拌匀待用，这一步很重要哦，关系到成品的味道。

2.先把豆腐切四块，放沸水里过一遍，这一遍最好不要省略，过沸水可以去除豆腐的涩味。一定要有老豆腐，那种内脂豆腐是不行哦。

3.把豆腐切小块，约半厘米厚，长度跟糖块差不多长即可。不要太薄容易破，也不要太厚，不入味。

4.平底不粘锅薄薄刷一层油。最好用平底不粘锅，否则锅粘，就不是技术问题了。

5.油热后，码入豆腐，一排排放好。要有耐心，中小火多煎一会儿至底部泛黄再翻面。底部定型再翻面，豆腐不易破。

6.两面都煎至金黄，撒少许五香粉，喜欢吃辣，可以撒点辣椒粉。

7.出锅前，撒熟的白芝麻，切碎的小香葱。

美哒哒开吃吧。

小提示：

根据食材用量酌情增减调味料。

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