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在嘉峪关，劝君更尽一杯戈壁葡萄酒

时间：2018-11-05 13:51:42 来源：XIAO猪的旅程作者：葡萄酒点击：

戈壁沙地土壤、祁连山冰川雪水、酿酒葡萄种植的“黄金”地带（北纬30°-50°）、河西走廊超过3000小时的日照，无一不是自然的馈赠。“葡萄美酒夜光杯 ，欲饮琵琶马上催”，万里长城之西天下第一雄关，被历史孕育的河西走廊，东西文化交融的丝绸之路必经地，更赋予了在此饮酒的历史文化价值。

这次，我们走进嘉峪关本土的紫轩葡萄酒庄，参观酒窖，品尝属于嘉峪关的“葡萄美酒”。

紫轩葡萄酒庄园酒窖 摄影 / XIAO

紫轩葡萄酒庄园品酒 摄影 / XIAO

紫轩葡萄酒庄园 摄影 / XIAO属于紫轩的特色利口酒

观看了8分钟的宣传短片后，便径直到达地下5米的品酒大厅品酒，其中最具特色、最值得一提的当属这杯获得过亚洲葡萄酒质量大赛金奖的利口酒了。

冬季极度严寒的嘉峪关让大部分的葡萄品种都做不到自然越冬，山葡萄便成了种植的最佳选择，但坚韧的山葡萄偏偏较酸，并不适合做干型酒。聪明的嘉峪关酿酒人便不断发掘山葡萄的特点，结合新的酿制技术，紫轩利口酒应运而生。

紫轩葡萄酒庄园品酒 摄影 / XIAO

紫轩葡萄酒庄园酒窖陈列 摄影 / XIAO

深砖红色厚重的酒体，伴着浓郁的橡木香和独特的野果香气，氧化香和醇香融合得恰到好处。它甜润适口，饱满爽利，适宜在14-16度饮用。

作为餐后酒，用它搭配嘉峪关的咸味烤肉，自有一番独特滋味，抑或辅以甜点，如烤得外焦里嫩的糯米饼，恰有农家人爱做的无花果、枸杞、柑桔制果酱，更拉长了紫轩利口酒的满满甜意，让人陶醉。

紫轩葡萄酒庄园 摄影 / XIAO

紫轩葡萄酒庄园品酒 摄影 / XIAO

美酒自然要懂得的人来品尝，更需要爱酒之人来酿造。除了利口酒，紫轩A级赤霞珠干红葡萄酒，也曾获得过亚洲葡萄酒质量大赛金奖。地佑民勤，紫轩的酒也从单一的干红、干白逐渐增加到冰红、冰白、利口酒、干型起泡酒、甜型起泡酒、白兰地、葡萄白酒等。

往更远的范围说，河西走廊因自然条件昼夜温差大，日照充足，适宜种植葡萄，除了嘉峪关，酒泉、金昌、武威等地葡萄产量也很丰硕，整个河西走廊更是有望成为世界葡萄酒板块的重要组成部分。紫轩，更是走上了酿酒第一文化旅游第二的道路，从酿造工艺的展示升华到葡萄酒文化的传播。

紫轩葡萄酒庄园生产环节 摄影 / XIAO

紫轩葡萄酒庄园酒窖 摄影 / XIAO

参观工业生产的部分，从去梗、榨浆、发酵，到硫化处理、混合酒、装瓶、封瓶的生产过程，有足够的时间在这里都可以接触到。然后你会发现从古老的人工采收、人工破碎、人工压榨，到现在除了采收其他都用机器代替，其中凝结的是时间厚度的增加和智慧带来的效率。

紫轩葡萄酒庄园品酒 摄影 / XIAO亚洲单体面积最大的葡萄酒酒窖

最后一站，我们来到1号窖，它是目前亚洲单体面积最大的葡萄酒酒窖。

两万只标准橡木桶装着沉睡的美酒，躺在这13700平米的酒窖里。为了保护敏感的贮存期葡萄酒，酒窖常年不见阳光，走进来，是一种与外面的世界决然不同的安静，安静到你一出声一踱步就怕惊扰到这儿各式各样的葡萄酒与橡木桶在时间里的短暂陪伴。

紫轩葡萄酒庄园酒窖 摄影 / XIAO

紫轩葡萄酒庄园酒窖 摄影 / XIAO

“短暂陪伴”在于，世界上的橡木种类超过两百种，但常用来制作橡木桶的只有3种，分别是法国的卢浮橡、夏橡和美国的白栎，且橡木桶是有使用年限的，平均一只5年左右。基本在培育三次葡萄酒后，一个橡木桶的使命就完成了，留下的是橡木桶溶解于葡萄酒中的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物，这些物质最终会稳定葡萄酒的颜色、柔和葡萄酒的口感、协调葡萄酒的香味。

紫轩葡萄酒庄园珍藏酒走廊 摄影 / XIAO

紫轩葡萄酒庄园酒窖 摄影 / XIAO

漫步在酒窖里无疑增加了整个品酒体验的戏剧感，于是你明白，清新的酸、回润的甜、微微的苦、葡萄的味、典雅的橡木香，就这样被藏在酒里，穿过时间穿过工艺到达我们的口中，携着像葡萄酒一般的人生，在不同的时间打开，有着不同的滋味。

世间许多事，均与此事同。TIPS

紫轩葡萄酒庄园是典型的体验式工业旅游景区，庄园位于嘉峪关市东边，市中心驾车去20分钟就到。

目前有几种套餐供旅行者选择：

1 参观成人票，人民币50；

2 紫轩葡萄酒庄园成人票+人工讲解+品酒(套餐A)，人民币90；

3 紫轩葡萄酒庄园成人票+人工讲解+品酒(套餐B)，人民币120。

以上价格均为门市价，可自行在各大网站上对比折扣后的价格。

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