时间:2018-06-21 10:46:19 来源:美食天下作者:蔬菜点击:
岁月的一些痕迹不仅会沉淀在我们脸上,还会表现在生理上,年纪大了之后,头发会一根一根的掉,牙齿也会掉光,可是很多老人就喜欢吃一些蔬菜,经常会把一些蔬菜榨汁来饮用。其实要知道,虽然蔬菜榨汁可保留蔬菜的营养成分,但一些蔬菜是不能生吃的。下面小编就详细介绍下:
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收之作用。
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土及小虫,防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感与营养含量。
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更会容易消化。
含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
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