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一个小技巧，让肉丸软嫩不柴，还能增加食欲哦

时间：2018-11-05 13:31:40 来源：迷离的作者：丸子点击：

很多人做肉丸子时会发现，自己烹制出的丸子都干柴干柴的，很难把控。今天分享一个小方子，只需要在包丸子时加入软嫩的豆腐，就可以改善丸子的口感，并且我还加了酸酸甜甜的番茄，闻着就非常有食欲哦~

软嫩鲜香而不柴，赶紧试试吧！

视频观看步骤更直观

本期背景音乐：Small Sur - Berlin

开胃茄酱豆腐丸

食 / 材

南豆腐 150g

鲜虾 10只

鲜香菇 2个

番茄 1个

蛋清 1个

玉米淀粉 10g

番茄酱（可选） 10g

细砂糖 2g

生姜丝 2g

盐 1g

植物油 适量

工具：汤锅、锅

熟练耗时：50mins（不含腌制时间）

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

南豆腐放入沸水里，焯约30秒。

南豆腐即嫩豆腐，也叫石膏豆腐，区别于北豆腐（老豆腐），口感细腻软嫩，更适合做这道菜。

- 2 -

捞出后捣成泥。

- 3 -

番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。

- 4 -

趁热剥去外皮，切成小丁。

- 5 -

鲜虾去头尾、外壳和虾线，剁成虾泥。

- 6 -

加入生姜丝，腌制约10分钟去腥。

也可以用柠檬汁，姜葱水来代替。

- 7 -

鲜蘑菇去蒂后切丁。

- 8 -

加入豆腐泥中。

- 9 -

腌制好的虾泥挑出姜丝。

- 10 -

同样加入豆腐泥中。

- 11 -

调入蛋清、玉米淀粉和盐。

- 12 -

用筷子充分搅拌均匀。

- 13 -

把手部打湿，舀一勺放入掌心。

- 14 -

搓圆。

- 15 -

依次做好剩余的丸子。

- 16 -

重新烧一锅水，水开后转小火，轻轻放入丸子。

- 17 -

煮至丸子浮起，转中火继续煮约3分钟后，盛出备用。

- 18 -

热锅少油，倒入番茄丁进行翻炒。

- 19 -

炒至番茄出汁，调入细砂糖和番茄酱。

番茄酱可以让滋味更加浓郁，没有的话也可以不加。

- 20 -

倒入丸子进行翻炒。

- 21 -

炒至丸子均匀裹上番茄酱，即可出锅。

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