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品尝酱香白酒的正确打开方式 你学会了吗？

时间：2018-06-26 03:35:21 来源：丰收酒业作者：酒杯点击：

酱香酒是白酒的杰出代表，味道浓郁，但是必须用正确的饮酒习惯才能品尝其中的滋味。有些酒友买了酱香酒之后直接倒在大酒杯里喝，既浪费了酒也品尝不到其中的美味。下面我们一块来说说怎么把酱香酒的滋味品尝到位。

首先在于容器的选择上。酱香酒一般用玻璃瓶存放，有些酱香酒比如茅台会自带两个透明的玻璃杯，这就是极好的饮酒容器，有些则没有配备相应的杯子。因而酱香酒的饮酒容器建议选用小的透明玻璃杯。一个是酱香酒本身的香气香味物质浓郁，度数也不低，因而用小杯可以细细品味，也可以防止喝得太多而醉酒；另一个则是用小的玻璃杯更加文雅，倒两小杯酒和友人畅谈，此中别有一番滋味。

小玻璃酒杯

茅台自带的小玻璃酒杯

其次，酱酒的温度也有讲究。酱酒一般在室温下饮用，稍微加热时21-35度后再饮，酒味更加柔和，香味更加浓郁，邪杂味也消失不见，所以古人总有冬日温酒的习俗。一杯温酒下肚，让胃变得柔和起来，不会过分刺激身体，还能促进血液循环，带来舒缓感。这其中的原理在于，在较高的温度下，酒中的乙醛、甲醇等低沸点物质会挥发，而这些成分通常都有辛辣的口感，留下的自然是更加柔和的物质。但是切记温度过高，这种情况下会把香气物质也挥发出去，酱酒酒不好喝了。

温酒

喝酱香酒的时候最好配上下酒菜，平常最常见的下酒菜有花生米、豆腐块、松花蛋、拍黄瓜之类的凉菜，因为他们体积小，咂摸一口酒，再夹上一筷子，还能聊天，整个节奏是比较舒缓的。另外还可以配上一些卤菜，比如鸭脖、小肠、牛肉等，味道也是极好的。

经典下酒菜花生米

卤菜

酱香酒本身味道浓郁，主要成分是乙醇，进入人体之后会加重肝脏负担。因而下酒菜也可以选择几款保肝食品，比如糖醋鱼、糖醋藕片等含糖的菜。

糖醋藕片

最后，饮用酱香酒的时候还有一些小细节需要注意。一是酱香酒买来之后最好放置几天再喝，可以让物质更好地沉淀，口感更加均匀。二是酱香酒倒入小酒杯之后，先慢慢静置几分钟，闻酒香，然后观察酱香酒的颜色，优质酱香酒应该是无色或透明微黄色，没有悬浮物，没有沉淀，闻香观色之后，再小口咂摸品饮酱香酒。

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