时间:2018-11-05 13:11:10 来源:厨丝作者:汽锅点击:
近期《风味人间》席卷美食圈,相信每一位小伙伴都跟着陈晓卿的镜头把美食都看了一遍,巴不得买张机票挨个尝一遍吧!
特色美食何止陈晓卿镜头下这些。云南,一个神奇的省份,坐落于祖国西南边陲,26个少数民族聚居,地形、气候复杂多变,多民族饮食风味交融,形成了独具一格的饮食文化。
昆明是云南的省会城市,消化着云南各地区和全国的美食,荟萃诞生了优秀的美食菜色,其中最为著名的便是汽锅鸡。
汪曾祺先生在著作《谈吃》说道:“中国人很会吃鸡。广东的盐煸鸡,四川的怪味鸡,常熟的叫花鸡,山东的炸八块,湖南的东安鸡,德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛,哪一种鸡该拿金牌?我认为应该是昆明的汽锅鸡。”
云南汽锅鸡以福照楼汽锅鸡最具代表性。食材决定了一道菜的美味与根本,福照楼汽锅鸡所有食材配料都从全省各地代表食材中选择,用的是建水产的紫陶砂锅,武定的阉鸡,昭通的天麻,文山的山七。这么多优质食材浓缩在一起,才做出一道汪曾祺先生都爱吃的汽锅鸡。
“鸡瘦则肉柴,肥则无味。独武定鸡极肥而有味。揭盖之后,汤清如水,而鸡香扑鼻。”光这一句就足以勾起每一位食客的食欲。
福照楼依靠自身精湛的烹饪技术,再加上严选优质食材,得以让福照楼食客络绎不绝,争相点一份汽锅鸡尝尝鲜。
珍馐美味对于吃货和美食家来说如获至宝,一份鲜香的汽锅鸡再配上其他佳肴也不枉半小时的排队。对于外省的小伙伴到云南,可以隆重推荐——福照楼(锦江店),就位于昆明火车站出口不远锦江大酒店,火车长途奔波,一碗鸡汤足以慰藉疲惫的身躯。
福照楼的鲜虾炒粉丝、雪花鱼都是招牌推荐菜,鲜虾的鲜弹滑口,每一口咬下去都是满满的鲜虾的味道,就像刚打捞上岸烹饪一般,颜色白嫩,肉质饱满,配上雪花鱼细嫩的口感,什么大餐都比不过了。回味过后,不得不感叹食材的新鲜,海产鱼虾,到云南还保持如此鲜嫩口感,真是完美食材成就一桌佳肴。
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