野生木耳揭秘:带你认识真正的野生椴木木耳

时间:2018-11-05 06:00:31 来源:村官特产联盟作者:木耳点击:

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目前市场上木耳品类繁多,大多打着野生木耳的旗号误导大众,有的木耳卖相超级好,又大又厚实,泡发率奇高(几乎一个能泡一盘);有的木耳看着个大,但是泡发率极低(参假),且口感别致(怪味)。那么今天我带大家认识下真正的原生态木耳

真正的木耳成长历程非常曲折,且代价很大,故产量低,价格高。每年春季,选5-8年的椴木(柳树),一般碗口粗细适当,砍倒取1.2米树干部分(由于椴木木质坚硬,这一步非常费力气),再在木段上用电钻取孔,每孔间隔10公分左右,每根取4行。然后取菌种依次填入孔内,用钉锤将分开的玉米芯敲于孔上为盖。

每完成一根,便斜立于野外(一般为丛林内)支架上,每根间隔10公分为佳。而后根据天气,无雨便洒一遍。数月后便可收获正宗野生木耳。2-5年为一个(耳杆)生命周期。

椴木木耳产量不高,但是品质过硬。一般为耳最佳,生长期长,10月份以后采栽,凉,生长出的木耳营养价值更高一些,质丰厚,色泽亮,朵形略小,好,质量最佳,为上等的木耳

正宗椴木木耳泡发极好,一般一小把便够一盘的份量,那些一个木耳泡发一盘的,大多口感清脆,质柴硬,无香无后味,且不可分离;而椴木木耳泡发后,可随便剥离,且带有粘液,实,柔软而有弹,口感爽嫩略带皮实且咀嚼不费劲儿,后味长。

椴木木耳泡发后可以凉拌,可以爆炒,可以下火锅,可以打木耳汁,法多样,味道各有千

椴木木耳食用价值:

1、椴木木耳的含量极为丰富,故常木耳能养驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治

2、椴木木耳含有维生素K,能减少液凝块,预防栓症的发生,有防治动脉样硬化和冠心病的作用

3、椴木木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用

4、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中下的难以消化发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品

5、它对胆结石、肾结石等内源异物也有比较显著的化解功能;

6、椴木木耳含有抗肿瘤活物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

所以,木耳,一定要选准野生椴木木耳,现在市场上杂木木耳、袋料木耳龙混杂,教大家一招鉴定野生椴木木耳方法

第一步:先看颜色颜色自然,正面而似乎透明,反面发,似有一层绒毛附着在上面的,是好木耳;正面和反面都非常颜色近乎一致的,是质量差的木耳; 颜色的发光,并且洗不掉是有毒木耳能洗掉的是加色木耳

第二步:用抓,感觉一下: 又厚又硬,象木块,是人工处理过的木耳。如:木耳木耳等,份量较重; 又薄又脆,抓易碎且成片状(非朵状)的是好木耳,份量较轻;

第三步:加浸泡: :是技术处理过的染色木耳,含有毒和致癌物质,不可食用发尝一下味:

1)、咸-----浸泡后的木耳。目的:增加木耳重量,结果:吸量小,泡不出数; 2)、甜-----浸泡后的木耳。目的:增加木耳重量,结果:吸量小,泡发率低; 3)、尝干木耳,辨别以上两中味道也可; 4)好木耳无味,重量较轻,加浸泡,吸量大,能泡发率高。

第四步:炒、炖木耳有腐烂现象,发脓原因木耳中含有防腐剂,纤维素已被破坏;好木耳纤维素完好;

第五步:食用:好木耳口感光滑、柔软,质地细腻;质地差的木耳,口感粗糙、生硬、难

好啦,作为一名农村娃儿,今天跟大家介绍的,就到此为止,希望对您有帮助,再也不要买假的椴木木耳啦。

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