时间:2018-11-04 23:11:38 来源:三叔日食记作者:凉拌点击:
1、凉拌莴笋丝
凉拌笋丝
做法:
1、莴笋去老皮,切丝
3、过凉后沥干水份。放入干净的盆子,加入盐,糖和白醋、麻油调味
2、凉拌藕片
凉拌藕片
做法:
1、藕切薄片,蒜切碎,辣椒切圈
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2、锅中添水,水沸后放入一小勺白醋,这很关键,平时炒酸辣土豆丝为了使土豆有酸脆感也会提前放醋呢。倒入藕片,水沸后一分钟即可关火
3、捞出藕片立即投入凉水中,水会变温,倒掉换凉水,如果条件方面可以放入几块冰块
4、冰大概十分钟捞出控水,加入蒜、辣椒、生抽、醋、香油、盐搅拌均匀即可享用
3、凉拌皮蛋
凉拌皮蛋
做法:
1、先把皮蛋的壳剥去,再在刀上抹一层油,防止皮蛋沾刀上。将皮蛋切成四瓣
2、把蒜切沫,把干辣椒切圈备用。锅热后,放油,放入蒜末干红辣椒爆香
3、放两勺生抽,一勺芝麻油,两勺糖,一小勺盐,两勺啤酒调味,调均匀后,关火
4、凉拌海蜇头
凉拌海蜇头
用料:海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、红辣椒1只、大蒜1头、芝麻适量、陈醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少许、芥末10g
做法:
3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会
4、将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜
5、凉拌西瓜皮
凉拌西瓜皮
用料:西瓜皮200g、食盐5g、醋5g、鸡精3g、蒜5瓣、香菜1棵、芝麻油5g
做法:
1、将绿色的硬皮部分切掉
2、西瓜翠衣切成均匀的小丁
5、放适量的蒜末,放入适量的芝麻油,切好的香菜,搅拌均匀即可
6、海虹拌菠菜
凉拌海虹肉
用料:蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、味极鲜 (一勺半)、醋 (一勺)、糖 (一调料勺)、盐
做法:
1、将菠菜洗净去掉根部
3、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中
用料:黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙
做法:
3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用
4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块
6、将所有材料放入碗中
7、加入调料拌匀,装盘即可
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