镇宁布依族狗肉飧介绍

时间:2018-11-04 18:51:58 来源:大熊探长作者:布依族点击:

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贵州镇宁市布依族苗族自治县的布依族同胞,嗜食,宰待客是上等的款待。逢年过节,布依村寨里几乎家家户户都要宰1只。制法:

(1)把现宰的烫洗干净,将皮烧烤呈嫩色,皮焦裂而有烟味;火候不到家,软绵不香。

(2)“灌肠”技术更讲究先把肠子洗干净,剔下身上的软骨剁碎,再把脑髓、糯米、香料等拌在一起,灌在肠里煮熟,味道极其鲜美。

(3)加工爪用火钳烧烙,洗净烹熟,就餐时先夹来敬长者,然后敬客人。布依族认为爪最有营养,把它誉为“熊掌”。

特点:香软开胃,不腻不柴,补中益气,温肾壮阳

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