时间：2018-11-04 18:31:19 来源：码字鲁姆作者：白茶点击：
《1》
一些茶友可能只喝绿茶或白茶，对另外一种茶涉猎较少，引起误会也不是什么稀罕事。
今天，我们就从四个角度，来好好地解析一番，这白茶和绿茶到底有什么区别。
《2》
白茶的制作工艺简单而纯粹，根据时令要求采摘下白茶树的鲜叶，按照白茶的品类决定采摘的茶叶的芽叶数量。只采摘芽头的是白毫银针，一芽一叶或二叶的是白牡丹，一芽三叶或四叶的则是寿眉。
将新采摘下，尚还鲜嫩的茶叶妥帖地平铺在干净的水筛上，在天气晴好时放置于适宜的阳光下，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
整个制作过程不炒不糅，要让茶青充分吸收太阳光，全凭制茶师傅的手艺，过程中是不能有任何马虎的，出了岔子就没法弥补。
在白茶的制作过程中，决定做出来的白茶叶品质好坏最关键的因素就是“萎凋”。
萎凋可以分为这么两种：日光萎凋和室内萎凋。
日光萎凋的白茶纯日晒制作，非常受天气影响，但制作出来的成品茶毋庸置疑，香气清灵通透，汤水甜蜜滋润，“毫香蜜韵”名不虚传。
室内萎凋即是在室内环境中进行白茶的摊晾萎凋，品质比起日光萎凋的白茶稍逊一筹。
相比于白茶，后者制作工艺繁复，将新采摘的茶树的新叶或嫩芽，在未经发酵时，通过杀青、整形、烘干等工艺制作而成。
在这些过程中所丢失的营养物质有些可惜，但绿茶属于不发酵茶，这个特性较多地保留了绿茶内的天然物质，有得有失。
《3》
白茶叶给人最强烈的视觉感受便是“绿妆素裹”，大多数呈现灰绿色，覆盖着银白色的白毫，芽头肥壮，颇为娇媚秀丽。
白毫银针，通体雪白，芽头偏又透露出一丝嫩绿，二者相映成趣，仿佛娇羞的美人儿在纱帐的遮掩下悄悄露出了娇羞的面庞，般配、协调。
白牡丹，活泼可爱，轻言软语的二八少女，形为一芽一叶或者一芽二叶，毫心肥壮，叶张肥嫩，仿佛波浪般微微呈一个方向聚拢。芽叶相连，形态自然，芽头和叶片背面都有丰富的白毫。灰绿叶片簇拥着洁白的毫心，宛如西子捧心。
寿眉，一芽三叶或四叶，茶梗较为粗长，白毫几不可见，和白毫银针与白牡丹相比，见证了风霜苦雪，颇有几分见识，不再肆无顾忌的鲁莽，渐渐沉淀了下来。
绿茶的品种实在是太丰富了，在外形上我们不能一概而论，这里举三种比较常见的例子。
纤细卷曲型，以碧螺春为代表，浑身布满纤毛，茸毫满披，条索紧细结实，呈螺旋形卷紧。
以西湖龙井为代表的的扁形，扁平挺直，光洁平亮。
颗粒卷曲型，干茶呈现卷曲状，成颗，不带绒毛，滚圆紧实，宛如珍珠，颜色灰白或者老绿，往往是较为成熟的叶片制成，代表品种是平水珠茶。
《4》
画龙画虎难画骨，知人知面不知心。
这里不是在批评什么，而是说，茶也是一样的道理，光是观察外形，你便觉得自己够了解它们了吗？
只是嗅闻茶汤，便能发觉有浓郁的花香盘旋在茶杯上方，久久不散，花香清冽，与带来的香甜滋味形成了巨大反差。
可能是清幽、淡雅、迎风摇摆的百合，也有可能是清爽宜人，在枝头晃动的迎春。
毫香更是白茶滋味的点睛之笔，这是需要静下心来细细品味的，这香并不张扬，却总能撩拨到你的每一丝神经，正像那夏日暴雨后从厚厚的云层后钻出的第一缕阳光，傍晚时拂过你脸颊的一缕微风，值得认真寻找。
绿茶不一样，内含物质的不同决定了这两者终于还是走上了不同的路。
白茶清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，绿茶大大咧咧，极富个性，很有冲击力。
千年沉寂无人知，一朝香韵惊众人，绿茶冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，不含杂质。
若以玻璃杯冲泡绿茶，尤其是芽头细嫩的绿茶，便能观赏到一番奇景，仿佛仙子在水中舞着长袖轻盈流转，藏而内敛，馥郁流长。
《5》
白茶能够很好地起到降三高的作用，三高指的是高血压、高血脂、高血糖，面对这些中年频发的疾病，白茶替你解忧。
白茶中含有丰富的氨茶碱、茶多糖以及茶多酚，对于上述“富贵病”的预防与治疗具有奇效。
而绿茶作为不发酵茶，茶叶内的天然物质完美地保留了下来，茶多酚与咖啡碱的含量尤其丰富，几乎在85%以上，这直接形成了绿茶的特点：“清汤绿叶，滋味收敛性强”。
根据科学研究的结果表明，绿茶中含有黄酮类物质，能够很好地抗氧化，也可以防止血液凝结、血小板成团，对于预防心血管方面的疾病有奇效。
绿茶同样是夏季福音，对于体质热、易上火的茶友来说，绿茶清热解毒又降火，在这方面的作用可不是吹的。
养生功效都是日积月累地积攒下来的，一口吃成个胖子可不是聪明人的做法。
《6》
这两者，无论是在外形、口感、制作工艺还是功效上都有天壤之别。
下次再遇见，可不要错认它们了。
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