其实从小吃我妈炖的牛肉…

时间:2018-11-04 18:31:21 来源:樱的食彩浪漫作者:牛肉点击:

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其实从小我妈炖的牛做法都是耳濡目染的,没有量勺。请大家酌情添加。我用的是在costco买的牛肋条。炖牛,不能因为不想选择,那样炖出来柴老无比只能拿来做牛干。只有着的才能炖香炖烂。但炖完不要马上,放凉后撇走浮。再加。这样一来更入味,二来也撇去了多余的脂。材料牛肋条:2大葱: 1根大蒜: 1小,或2个独蒜姜: 2-3片香料:椒,大料,麻椒,桂皮。如图的综合香料如果有,可以来一小把。(事先泡10分钟后洗净擦干)干椒:若干,洗净擦干老抽,生抽,甜面酱,酱,料酒,适量做法1, 牛适当大的小块洗干净,比你想大小稍微大两圈,因为会缩。2,烧开一锅,将切好的牛扔进去焯,去浮沫后沥干。(不太主张用冷冲洗牛,有些牛一洗就煮不烂了)3,锅烧加一点色拉,炒香所有的香料和干椒。将焯后的牛倒进去略炒匀,加入冷量稍稍没过牛即可(国内卖的牛很多注过,加过多会容易造成分过大不易入味煮烂),葱姜蒜,料酒也在这个时候放进去。盖盖子大火煮沸后,炉心火焖煮2小时。4,牛筷子可以戳透时,加2勺生抽酱1勺老抽,1勺甜面酱1勺酱,继续小火焖煮1小时左右。5,小火墩三个半小时左右的牛基本酥烂,这时再加。因为和酱都各有咸度,提前加会容易过咸,也容易使牛变硬。最后加也方便调整大家各自的口味。加后再小火焖十来分钟,入味就好了。※牛用高压锅压很容易变成很的味儿,尽管但我不太喜欢那样速成处理。※小火炖,不要过早加成熟后再加咸味调料面的时候,我都是葱姜蒜炝锅,爆香豆瓣酱后,加入牛适当调味,煮沸后加入青和炖好的牛,浇在煮好并过了冷且沥干了分的面条上即可~。祝大家好胃口

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