时间:2018-11-04 18:21:24 来源:永和九年小微作者:茶汤点击:
老茶头是普洱熟茶在渥堆发酵时,在高温高湿的环境下自然结块的茶,也叫做“疙瘩茶”。冲泡出来的茶汤更加浓稠,茶也更加耐泡。
可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短浸泡时间。
年份长的老茶头十分耐泡,即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。最后茶头也不会完全散开,还可以把叶底煮一下,再次品饮,茶汤依旧透着淡淡的甜味。
老茶头也就是茶疙瘩,疙瘩内部与整个渥堆环境相对分离,与整个渥堆相比是极端缺氧的反应环境,在这种条件下茶叶的纤维素被分解,生成分子数更低的多糖,在冲泡时显得茶汤更厚。
老茶头是渥堆发酵时结块的茶,因此也附着一定灰分,建议洗茶二道。
第一道用清水浸泡5分钟左右,然后轻轻搅拌茶头,使灰分完全溶入水中,再将清水倒掉。
茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水翥还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的枣香四益。
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