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家庭怎么做出柔软拉丝的吐司面包，只要做到这一点肯定成功

时间：2018-11-04 18:21:22 来源：厨恋恋作者：吐司点击：

吐司面包是我们家每周都要做的日常必备款，工作日忙碌的早餐有了吐司就会变得简单些，可以抹酱，可以做成三明治，着急的时候直接带走。

我喜欢这种方方正正的吐司，切出片来也很漂亮的，但是一款好的吐司除了有漂亮的形状还要有漂亮的组织，要做出组织细腻的吐司，面团一定要打好，我选择用长帝厨师机来帮我打的面团，成团后10分钟出漂亮的手套膜，做吐司面包一定要打成这样才会有细腻柔软的组织，如果用手撕着吃，都可以拉丝的那种，放上3天都是柔软的，用厨师机揉面相比面包机或者手揉都会省老大事儿了。

保持面包柔软还有一点，做好的吐司面包放至手温时及时装袋密封，这样留一点余温面包会更柔软，一次吃不完的吐司放阴凉处即可，室温可以放两天，长时间的储存最好是放冰箱冷冻，吃之前取出室温即可恢复柔软度。

食材准备：

主料：面包粉300克

辅料：鸡蛋1个、牛奶120、奶粉20克、黄油30克、酵母粉5克、白糖40克、盐3克

具体操作：

1、把除了黄油外的所有食材放进长帝厨师机的搅拌缸内混合(天气热的时候所有的液体和面粉都要冰箱放一晚再用)

2、开1档低速搅打2分钟，然后3档搅打5分钟

3、暂停下机器，检查面团的状态，像这样能拉出较厚的膜，就可以了

4、然后加入黄油，1挡低速2分钟，先混合黄油和面团，然后开4挡高速搅打10分钟，打至完全扩展阶段

5、可以取一小块面团撑开，能形成很薄的手套膜，证明面已经打好了(做吐司的话最好要达到这样的状态)

6、打好的面团取出，折叠滚圆，然后放大碗里发酵至两倍大，可以用手指沾点干面粉测试，在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的

7、发酵好的面团放在案板上，两手配合推拉揉滚出面团里的空气，平均分为3份，滚圆后静置10分钟左右

8、然后依次把面团擀成长面片再卷起

9、这个是第一次卷的状态，做吐司需要卷两次，这样每个面团发酵会更均匀，组织也会更细腻，卷好的面团静置10分钟左右

10、然后再重复操作一次

11、第二次卷起

12、二次卷好之后放入吐司盒，进行最后的发酵

13、烤箱调至180度预热15分钟，然后把吐司盒放入在烤箱的下层，烤箱的温度调整到上管165度，下管185度，烘焙35分钟，时间到后取出吐司烤架上凉至完全凉后切片食用。

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